第五章（第2/2页）

更令他怀念的是故乡的美食，西都的饮食虽然也自成一派别有风味，但除了大盘鸡和肉夹馍之外，郑能谅都还不太吃得习惯。他发现，与西都饮食的粗犷大气相比，还是故乡淳源那细腻鲜爽的美食更对味。南方人向来对吃比较讲究，毕竟传统八大菜系有七个在南方，作为一名南方来的吃货，郑能谅最不能委屈的就是一张嘴。所以那一顿聚餐之后，他就惦记起淳源菜肴来。集杭帮菜的色鲜与徽菜的味重于一身的淳源菜不仅口感好，还特别养生，因为大多用的是绿色食材。可惜他不会烧菜，就算会烧也弄不到食材，但吃货是不会就此坐以待毙的。

开学第五天，他就打电话回家，让爸妈江湖救急，尽快寄些故乡美食过来。青蛳、兔头、清水鱼之类的熟食没办法“南菜北调”，野生板栗、手工豆腐干、农家番薯干等土特产还是可以的。其实他最想吃的是“汽糕”——一种用“汽”蒸出来的小吃。将粗糙的早稻米浸泡研磨加水做成米浆，舀入特制的容器内摊平，再依个人口味撒上虾仁、瘦肉、笋干、香干丝等各种馅料，加热十分钟左右，热腾腾的汽糕便完成了。盖子一揭，云遮雾绕，香气扑鼻；咬上一口，细糯可口，回味无穷。刚出锅的汽糕呈正圆形，背面洁白无暇，宛如一块玉石；正面色彩斑斓，好似一副油画，所以郑能谅每次向别人介绍起来的时候都称它为“东方的披萨”。和遍布世界各地的披萨不同，汽糕在别的地方几乎见不到，因为它的制作步骤简单却要求甚高，原料普通却滋味绝美，对水质、天气、工具、手法等每个因素都极为讲究，在选米、磨浆、发酵、蒸煮等每个环节都十分精细，据说千百年来，曾有无数人尝试将其推广出去，但在淳源之外的任何一个地方都没能还原汽糕本来的风采。所以，几乎每一个生活在异乡的淳源人最怀念的就是汽糕的味道。

汽糕刚出锅时最好吃，也可以通过煎烤、油炸等方式处理之后再吃，又有另一番滋味。千里莼羹，未下盐豉可敌酪，但考虑到快递的速度和西都的气候，估计汽糕寄到的时候也已经变成发霉的铁饼了，所以郑能谅只能一边吃着别的故乡特产，一边想象着汽糕的味道，望梅止渴。