第38章 菠萝油条虾

许爸许妈对不辣的那份赞不绝口, “等天再冷一些,我们就用这个锅底吃火锅吧。”

“好啊!”许秧满口答应下来,她也很期待吃火锅,记忆中已经是很久以前的事了。

许胜满脸激动, 要不是他还受着伤, 这回只怕跳起来了, 他仿佛看到了许多小钱钱在跟自己招手。

杨霞卿放下筷子, 抽了一张纸巾擦额头上的汗, 她问许胜:“你是打算做成串串的模式吗?我不建议你这样。”

许胜疑惑地看向杨霞卿,虚心请教:“为什么?”

“按照你的想法, 你并不打算摆一个摊子, 只有一辆小车子, 那本身空间就不大,根本就没办法装足够多的食材,更别说你串了竹签, 更占据空间了。”

许秧拿出本子,在上面画了九宫格,“胜哥,你是打算定做这样的工具吧, 我觉得你可以把各自订做得大一点。”

“每一格里煮一到两样食材, 然后单独留出两格来烫青菜和粉面。”

杨霞卿拿过笔, 在许秧画的九宫格上补充了些细节,可以放香菜、葱花等物。

许胜在脑中模拟了一下, 有客人想要某样食物,他拿夹子直接夹进小碗里,这样好像挺省功夫的。

“你们还有什么建议吗?”许胜有些蠢蠢欲动了。

杨霞卿想了想,又说:“要不把这个格子做成可拆卸的?万一你不做这个麻辣烫了, 你还能做别的生意。”

许秧赞同地点头:“是的,如果做成可拆卸的,你还可以尝试去做早餐。”

“好,那我商家谈一下,看能不能做。”许胜只恨不得自己的伤早点好,好大展身手。

这两天他得赶紧跟许秧把这个汤底给学会了,等自己伤好了,马上就能做生意了。

许秧打开杨霞卿带来的袋子,两人讨论着中午要做什么菜。

“许秧,我想吃红烧狮子头、糖醋排骨、剁椒鱼头、蓝莓山药……”杨霞卿一口气报出了十几个菜名。

许秧忙喊住她:“太多了,说三个你最想吃的。”

“好。”杨霞卿想了想,“我想吃菠萝油条虾、糖醋排骨、蓝莓山药。”

“我还在想你怎么带油条过来,但是这道菜怎么做?”许秧表示她还是第一次听说这一道菜。

“这是一道粤菜,我给你找看菜谱。”杨霞卿点开手机,把菜谱给许秧看。

在她的手机里,存了好多个她想吃的菜。

她能让家里的阿姨做,但一个人吃饭没意思,就一直搁置下来了。

许秧看了一眼菜谱,心里就有数了,“这一道菜要最后做。”。

“好,我给你打下手。”杨霞卿兴致勃勃地说。

“妈,大哥和嫂子今天中午回来吗?”许秧转头问许妈,他们已经去刘家两天了,怎么还没回来?

“你嫂子有问我今天要不要摆摊,他们说要回来帮忙,但没说什么时候。”

许秧点点头,直接给许澈拨了一个视频电话。

许澈接通了,视频那头声音嘈杂,才晃动的画面看,他们应该在公交上了。

“哥,你和嫂子到哪了?”许秧边说边把菠萝拿出来,唔,这个好像是免泡盐水的。

“快到了。”许澈回复道,”我们回来帮忙。”

“行,那我先挂了,中午我做饭。”

大哥大嫂要回来的话,许秧又加了番茄牛肉和干果藕片两道菜。

糖醋排骨的重点在于糖和醋的比例上,许秧做的会偏甜一点。

排骨先浸泡去血水杂质,沥干之后加入各种调料腌制,她特地加了两个蛋清,揉按一番,使排骨充分吸收蛋清,油炸时使肉外脆里嫩。

油条虾和糖醋排骨最好是刚出锅就吃,口感最好,所以许秧就先把它们的配菜给准备好。

番茄牛肉在砂锅里慢慢焖着的时候,许秧就着手做蓝莓山药了。

这道菜不难,山药切条煮熟,在碟子里叠好,浇上蓝莓酱即可。

许秧觉得杨霞卿想点这道菜,其实是想玩摆盘,总之,她高兴就行。

因为早上就熬了一锅汤,许秧也没打算再另外炖汤,直接往锅里丢入丸子、香菇、黄花菜等,就是一盆麻辣烫了。

许澈和刘莹到家的时候,许秧正在剁虾,虾泥加入少许白胡椒粉、盐腌制,加入少许厚淀粉水搅拌上劲。

油条两端去掉,切成数段,许秧拿着筷子,小心地把虾泥给填进油条的空隙里去。

填好馅料的油条两端再沾一些淀粉,以防止等会油炸时馅料掉出来。

杨霞卿摆好了两盘蓝莓山药,就进来切菠萝。

许秧见她拿刀挺稳的,就没插手。

腌制好的排骨下油锅炸,炸得颜色金黄、肉脆骨酥,盛起来之后,锅里留少许油,下冰糖熬糖色。

而后加入调好的白醋、少许番茄酱等熬煮,再倒入炸好的排骨,翻炒均匀,再撒上一小把白芝麻,即可出锅。

在排骨出锅的时候,另一口油锅里,也放入了了一节节塞满馅料的油条,中小火炸好,捞起来控油,再大火复炸。

最后将炸好的将油条摆放在已经铺好了菠萝上面,挤上沙拉酱。

今天几道菜似乎都是酸甜口,番茄牛肉、糖醋排骨、蓝莓山药,包括大家第一次见到的油条虾。

一开饭,大家的筷子都朝着自己喜欢的菜伸去。

许秧最感兴趣的还是油条虾,这还是她第一次做呢。

油条经过复炸,非常的松脆,而内里的虾肉非常鲜嫩,口感又弹牙,配上沙拉酱,竟然也不觉得油腻。

而下面油条下面的菠萝香味扑鼻,水分多,酸甜可口,吃饭过程中吃上一块,也不觉得突兀,反而帮助打开了胃口。

排骨没有熬煮直接就炸,肉会比较有韧劲,但也非常的香,舔掉表面的糖醋汁,咬一口肉,外表香脆,内里的小脆骨也有滋有味。

每个人都能在饭桌上找到自己想吃的菜,口舌之欲得到了充分的满足。

吃晚饭后,许澈和刘莹承包了洗碗善后的工作,杨霞卿拿着相机和许秧一起看照片和视频。

“许秧,你真是太厉害了,只看菜谱也能把菜做得这么好吃。”杨霞卿想到刚才的油条虾和糖醋排骨,真香啊!

“这个菜谱是没问题的,只要是个厨师,基本都能做出来。”许秧笑着说,“不过糖醋排骨的做法有好几种,我今天的做法就不是很适合老人小孩吃,啃不动。”

“但是我觉得这样的做法更香。”杨霞卿看着照片里的蓝莓山药,“这蓝莓山药要是能冰镇下,说不定味道更好。”

“你还是别了。”许秧摆摆手,“现在天气冷了,这些冰的凉的要少吃。”

别以为年纪小就不需要养生了,就是因为年纪小,底子还在,更要好好保护。

杨霞卿心虚地哈哈两声,不敢说她昨天才吃了个冰激凌。