第19章 炒米粉

许家手撕鸡彻底火起来,也就月底这两天,他们到现在还有一些懵懵的。

不过有生意,他们也不会往外推,这两天干活的劲头特别足。

不过人太多了,刘莹看着面前挤着的一堆人,好不容易练大的胆子又缩回去了。

许妈清楚她的情况,也没责怪她。

最近生意好,他们今天提早出摊,许妈先是检查了下每个人的口罩、手套等是否有戴好。

她负责招呼客人,斩鸡,许澈撕鸡肉,刘莹拌。

三人配合,速度自然不慢,而许爸则专门负责酱串。

手撕鸡火了,但是许爸许妈仍旧舍不得把酱串串给丢掉,这里头的利润可不小,左右不过是休息的时间减少罢了。

酱串这边的人少,叶向星很快就排队买了两大盒,他分了两根给排队的叶向东和杨霞卿,自己就站到一旁津津有味吃起来。

这时候排队的这一些人,基本都是新客人,又有大半是游客。

他们看叶向星吃得香,就忍不住问:“这位朋友,这个酱串好吃吗?”

“好吃,又香又辣,味儿很足,食材本身的味道也没被遮掩掉。”

杨霞卿借此和身边排队的一个女孩子聊了起来,才知道原来这边的大部分人都是游客,而他们知道许家手撕鸡,是在小破站里看到的。

桂城的旅游和美食很出名,小破站上会有许多专门的视频介绍来这里旅游的攻略,美食打卡地点。

而根据视频来过桂城的游客,照着攻略游玩过后,往往都会去留言。

许家手撕鸡出现在评论和弹幕的次数逐渐增多,积累到火爆的程度,也就一周多的时间。

杨霞卿拿出手机刷小破站,她最近都没怎么登录,也没去刷视频,自然没发现她的粉丝的推荐。

杨霞卿点进粉丝推荐的视频,一看开头就吃光的打包盒和鸡骨头,她马上就意识到这个视频的剪辑比自己专业多了。

这个视频的下面,刚开始的评论并不多,等探店后的反馈出来,才开始火起来的。

杨霞卿点进自己的那些美食大群,发现大家都在讨论国庆要去哪玩或探店。

她搜索了下聊天记录,发现群里聊手撕鸡的另一个时间段是在三天前,一个名叫小雀潇潇的大神作者转发了一个视频,并给予了详细的评价。

随着他的转发,又有一个名为就想吃美食的美食大V也转发了。

于是本来在小范围内火的许家手撕鸡,名气一下子就大了起来。

杨霞卿找到这两条围脖,截图给许秧,同时拍了一张自己许爸许妈他们在忙碌的照片。

“许秧,恭喜你,你家手撕鸡真的火了。”

许秧遇上堵车了,她看到杨霞卿的信息,嘴角忍不住勾了起来。

这个事儿她前天就知道了,也提醒家里做准备。

她还庆幸自己上个周末多配置了一批去腥、杂质的配料,要不然现在就要手忙脚乱了。

“你们怎么没直接回去?”许秧问道。

“路上改主意了,早知道这样,当时我就应该拉着你一起坐车,省得你还要挤公交。”

“没事儿,我再过十几分钟也就到家了。”许秧要回去做饭,给父母送过去。

为了赚钱,他们提早出摊,这就意味着没法正常吃晚餐,许秧还真怕他们为了赚钱,长期这样不规律饮食,身体很容易垮的。

许秧跟杨霞卿闲聊着,下了车,在巷口的生鲜超市买了点菜,这才回去。

厨房料理台上,东西杂乱地摆放着,锅底还有没吃完的面条,已经糊成一团。

许秧皱着眉,穿起围裙迅速地清理起来。

她烧了一壶热水,又拿出一大袋的龙湖米粉,取适合的量放盆里,用热水浸泡后再捞起沥干。

鸡蛋打散煎得两面金黄,用铲子弄碎后盛起,而后三层肉去皮切成薄片下锅小火慢煎,煎得焦黄后拨到一旁。

往锅里倒入蒜苗头爆香,而后又加入虾米、玉米香肠丁,煎出香味后盛起。

锅中再加少许油,开大火烧得油冒烟再倒入包菜。

倒入包菜的瞬间,火苗“噌”地从锅底闪了上来,许秧面不改色,拿着铲子迅速翻炒着。

在高温下,包菜微微蜷缩,出了少许水,这时把刚才炒好的料倒进去,加入盐、酱油、蚝油等。

锅里的菜翻炒均匀,再把沥干水的米粉倒进去,迅速翻炒均匀,避免粘锅。

米粉本就是熟制品,经热水浸泡早就软化,并不需要翻炒太久。

许秧关了火,自己给自己盛了一碗炒米粉,包菜爽脆多汁,虾米焦香,米粉根根分明,形状完整,吸收了各种配菜的香味,咸香可口。

她吃到玉米香肠,心想以后还是得买肉自己做。

许秧吃饱后,把米粉分别装进几个饭盒,用一个大袋子装好,从屋里推出自行车,锁好门,往广场的方向驶去。

国庆假日前的这天,整个广场密密麻麻都是人,许秧的自行车也没法骑,只能下来推着走。

好不容易走到街尾,就发现自家的摊子前都是人,而隔壁的烧烤摊子也不例外,何老板两口子忙得脚不沾地。

许秧把自行车停到自家摊子的后面,走到许妈旁边:“妈,我炒了米粉,你先去吃,这边我顶着。”

许妈摇摇头:“你去替你嫂子顶一会,让她先吃。”

人太多,儿媳妇的精神就紧绷着,一直站着拌手撕鸡,都没停下来休息的时候,许妈怕她撑不住。

许秧点头,洗了手,戴上口罩、手套,“嫂子,我来,你去休息下,椅子上有我做的炒米粉。”

刘莹见许秧来替自己,感激地朝她点点头,退了到一旁。

前面的客人看到拌手撕鸡的人换成一个穿校服的女孩子,眉头不由皱了起来:“老板,你们要不远换个人来做?”

许秧看了他一眼:“要辣还是不辣?”

许妈忙笑着跟客人说:“我女儿拌的手撕鸡并不差,若是不好吃,你只管骂我。”

客人犹豫了下,料想店家也不敢糊弄他们,这么多客人呢,除非不想做生意了。

“我要小辣的,不要葱花,多加香菜。”

许秧点头,手里拿着小勺子,在几个大碗里一挑,配料都落入了盆中。

相比刘莹,许秧的速度更快,加调料比刘莹更精准,根本就不用犹豫的。

如何搅拌能让手撕鸡更入味,又不会让手撕鸡落到盆外,许秧很有经验。

客人不过低头看了两条信息,就见许秧把自己那份拌好了,他惊了一下。

他也不急着走,当场就撕开一次性筷子品尝起来。

他只吃一口,就被这味道征服,正想说两句,就看到许秧如行云流水拌手撕鸡的情景。

他下意识地拿出手机拍照。