我承认我快乐（第4/8页）
我认为这种问卷都是多余，阿妈是女人。我们一早就知道“少壮不努力，老大徒伤悲”这句老话，但是当年充满活力的你我，都认为我们有大把时间去尝试，浪费光阴并不是什么大不了的一件事。
一切都是命，当今的科学证明是遗传基因。你的个性是懒的，花一百年时间也不会让你勤奋起来。后悔选错职业也是命，冥冥中的安排改变不了。对子女的教育是你给他们的遗传。你珍惜伴侣？是看你的伴侣值不值得你珍惜。运动不够？那是连我这个努力的人也学不会的。
后悔，我们一定有过。烦恼出自我们的贪婪。两者兼得，就产生后悔和痛苦。A君或B君，要哪一个？烦恼即来。选其中一个，不后悔就是。一切灾殃化为尘，阿弥陀佛！
三天三夜
三天三夜打下来，天昏地暗，不过有种说不出的快感，那种放纵令人年轻许多。朱太说加拿大那种鬼地方，别再去了。我赞同，我要是她，返港后会连续打三个月。（蔡澜语录）
旅行团本月不举办，稿又交齐，其他计划顺利进行，这一个月空闲。
做什么最好？读书、写字、刻图章和绘画没停过，但是做学问的事总有点枯燥，看电影DVD吧，好的也没有几部。那些月饼盒那么厚的内地电视剧，说什么我也“的”不起心肝去刨完。
天下最有趣的事，莫过于打麻将了。
广东牌花的心思太多，输了亦扭转不了局面。我还是爱打台湾麻将，在最后一圈，结尾的那一副牌有机会起死回生，好不刺激。
刚好陪儿子到加拿大念大学的朱太返港，在那边她闷得很，誓言一回来要打个三天三夜。少女时代当过演员的她，有点儿疯狂，个性和我接近，一拍即合，三天三夜，就三天三夜，怕你吗？
原先我们打的都是传统台湾老章，有十六张牌，番数也不多。但她和一些雀友近年来已加了百搭，打起来千变万化。起初是四只，后来加多四只，八张百搭我还应付得来。这一次变本加厉，一共有十六张百搭，就把我打惨了。但三人陪你打，还要赢人家的钱干什么？
一副牌，手风顺的话，摸起来就是天胡。或者打一张，其他人即刻吃的地胡，已无技巧可言，完全是靠运气了。
不过这也好，在传统牌上千载难逢的牌局都能做得出来。呢咕呢咕已是最容易的了，清一色绝对有可能，十三幺没什么问题。
吃起来，几十番几十番那么算，如果一副牌有两种以上的胡法，番数照加。不过筹码除五，是我们从前打的五分之一，朱太说当今香港什么都便宜，赌注也要减价，这是当今香港社会现象。
三天三夜打下来，天昏地暗，不过有种说不出的快感，那种放纵令人年轻许多。
朱太说加拿大那种鬼地方，别再去了。我赞同，我要是她，返港后会连续打三个月。
惊讶状
换一个新环境，就像交了个新情妇，晚上睡不着觉，一大早起床便往外跑，想发现每一个角落有什么不同的。这种心情是兴奋的、年轻的。这就是我爱旅行、爱住酒店的主要原因。（蔡澜语录）
接着飞北京一天，替友人做宣传活动，见些新闻界人士。其中有个女的，年纪轻轻，相貌还不错，是某某报派来的。
“我是个资深记者。”她说。
我老爸常告诉我：“有些女人，像菜市场卖的鱼一样。”
“这话怎说？”我问。
“样子看起来新鲜，但不能让它开口，一开口就闻到一阵恶臭，马上知道这条鱼是腥的。”家父说。
年轻人嘛，我的批评没家父那么苛刻，但是对这个自恃有点儿样子的女人，带着不可一世的态度，的确感到她的内脏已经腐烂。
再谈下去，还发现此姝听到每一句话，必做出惊讶的表情，口头禅还有一个“哟”字。
“刚出来做记者的话，香港一般的工资是多少？”她问。
“月薪八千到一万吧，”我说：“最初入行，五六千也有。”
“哟！”女人做惊讶状，“那么少？”
大陆经济起飞，也许她赚得比我们更多，也不出奇。
“你说的那家餐厅有多大？”
“两千五百呎吧，”我说，“按照你们的计算，是二百五十米。”
“哟！”女人又做惊讶状，“那么小？”
“那开了多少年？”
“五六十年了，是个老字号。”我说。
“哟！”她除了惊讶，还阴阴嘴笑，“才五六十年，算得了什么老字号？”
拿了一本我带去的书，她翻了又翻。
“怎么都是直排的？我们看得辛苦。”
“哟！”我也做惊讶状：“所有线装书也都是直排的，你没看过吗？我想看得辛苦的不是因为直排，而是你看不懂繁体字吧？”
水准
师父教他的是保持一贯的水准，这是最重要的，客人吃了吃了，就吃出瘾来，不光顾不可。（蔡澜语录）
小朋友之中，有一位对食物非常有兴趣，绝对是食评家接班人的料子，问道：“你吃过真正的老鼠斑吗？”
“吃过。有一股幽香，像在烧沉香时发出，是现在菲律宾一带的假老鼠斑没有的。”
他听了有无限的羡慕：“那黄脚鱲呢？”
“一点儿泥味也没有，也没有石油气味，很香，还没有拿到桌子上已经闻到。和养殖的不同，但是已经被抓得快要绝种了。”
“野生的，现在怎么找也找不到吗？”
“还是有的，你去流浮山有时还有。”
“流浮山那么远！”
“试好吃的东西，一定要花点工夫呀。”我说，“在你家附近的有一档，但是不太好吃。不如走远一点，到大家都称赞的老字号。”
“凡是老字号一定好吗？”
“那也说不定，”我说，“但是一家人能开那么久，总有点儿道理。”
“要是不能保持水准呢？”他的口吻有点儿像大人。“有些老店也不行呀。保持水准那么重要吗？”
我告诉他一个故事：日本有一个很出名的料理人，他教了很多徒弟，其中有一个他最喜欢，但是他不教很多花样，每天一早，就叫这个徒弟煮一碗面豉汤给他喝。徒弟做了三年，师父也喝了三年。每天喝完不称赞，也不批评。后来徒弟才知道，师父教他的是保持一贯的水准，这是最重要的，客人吃了吃了，就吃出瘾来，不光顾不可。
小朋友好像明白了我的话，点点头。
蓝莓园
从吃一顿饭，便能观察对方是怎样的一种人。拿筷子搬弄一番又不选一块来吃，好不了哪里。大刺刺地先吃最好的部分，而不留给朋友，非常自私。夹了一大堆食物而不去动，是个贪心损人不利己的。畅怀大嚼，属于豁达型，豪放又来得性感，无妨深交。（蔡澜语录）