我国时令节日习俗谈（第2/2页）

茶叶大都以雨前为尚。所谓雨前，撷取其叶，在谷雨节之前，较为鲜嫩。清明更早于谷雨，其时所采的茶叶，称为明前，那就知道的人不多了。又有俗谚：“谷雨三朝剪牡丹”，牡丹以洛阳为最著名。舍远就近，苏州郊外的培德堂，有微波榭，那儿的牡丹，吸引了很多的游客，一赏姚黄魏紫、锦袍红、玉楼春等名种。上海的法华乡，有牡丹的老本，花朵硕大异常。花在谷雨，正当盛时，但必付诸并州一剪，这岂不太煞风景吗？据花农谓：“发泄太过，势必影响来年的蓓蕾，把它剪掉，所以蓄其余力。”的确言之有理。

立夏家家习俗用秤称人，无非以体重有关健康，加以注意罢了。这天进时鲜食品，有谓樱笋，便是嫩笋和樱桃，尤其樱桃先诸果而熟。吴俗，列樱桃、青梅与櫑麦，供享祖先，称为“立夏见三新”。此外尚有酒酿、咸蛋等。

端午一称端阳，又名天中节，欧阳修的《端午帖》有那么两句：“画扇迎暑，灵符辟邪。”就是说，一到端午，气候渐热，开始用扇。画符辟邪，转而画着钟馗像，长袍仗剑，鬼魅低头。实则古时悬钟馗像是在岁首，后来不知怎样移作端午点缀了。至于龙舟竞渡，以吊屈原投江，裹着角黍，作为祭品。角黍俗称粽子，所以谚语有“端午不吃粽，死后无人送”，硬把粽子和死凑合起来。当时的粽子，仅仅是白米，后来踵事增华，才有豆沙，或火腿及赤豆、绿豆为馅，恣人口福了。枇杷有黄金丸之称，有产于塘栖的，有产于洞庭东山的，白的名白沙，深黄近于红色的，名大红袍，纷纷应市，善价而沽。这天家家饮雄黄酒，且以余滴洒在屋隅，更焚苍术，无非用以驱虫灭蚊，亦属卫生运动。

冰为消暑佳品，旧时应市的，都是天然冰，在严冬时，由冰厂收贮，暑天供应。从卫生角度来讲，当然不能和人造冰相比，但价很低廉，买了许多，贮在鬼脸青的大盅中，任它溶化，可以降低室内的气温，原始性的空调，也是一种办法。

“亭亭净植，香远益清”，这是周敦颐的《爱莲说》盛赞荷花的名句。苏州葑门外的荷花荡，上海的也是园、味莼园，都是荷花集中之处。现在的豫园九曲桥，也得一赏翠盖红裳的景色。好些人家庭院中，备着一缸，植荷一二茎，甚至有所谓碗莲，那是小型的荷花，种在碗中，具体而微，亦堪欣赏。把荷花配合饮食，有以一撮茶叶，晚间置入含苞未放的花蕊中，明晨取出煮茶，清芬留于齿颊。又有撷取鲜叶裹粉蒸肉的，当年的知味观（菜馆），即以荷叶粉蒸肉为名肴。

一年容易，又是秋风，七夕便是秋来最早的令节。杜牧的那首《秋夕》诗：“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天街夜色凉如水，卧看牵牛织女星。”即是咏七夕的双星渡着鹊桥，作为巧的象征。小儿女陈列瓜果于庭中，膜拜双星，称为乞巧。复有投针之嬉，把一盆水曝于日光中，轻轻地投入绣花针，针浮水面，看水底针影，以验投者的巧拙，影成云龙花草形者为巧，若如椎如棒者为拙。又把面粉搓成条儿，打一小结，入油锅煎炸，称为巧果，甘脆可口，和着鲜藕红菱，朵颐大快。

月到中秋分外明，从观星而赏月，那是自然顺序。中秋烧香斗供奉嫦娥，这些虽属虚无缥缈，但人们藉此助助清兴，也可说是浪漫性的享受吧！香斗围着雕镂精巧的纸旗，上端缀一金面的魁星，这是应着科举考试，秋闱夺标之意。我幼时很喜欢这些玩意儿，纸旗插在颈项间，仿摹戏剧中的武将。魁星，作为案头的镇纸。月饼家家必备，有苏式的，有潮式的，有广式的。现今以广式为主，旧时却以苏式为主。苏州稻香村的月饼尚甜，最负盛誉。又豆荚、毛芋艿为应时点心。这个习俗，偏重于苏沪一带。

重阳为登高节，上海没有山丘，便把沪南的丹凤楼和豫园的大假山，作为高瞻远瞩之所。一自国际饭店建二十四层楼，登高地点，有所转移了。重阳糕是小型的，略染色泽，糕上缀着小旗，以逗儿童的喜爱。高启诗：“故园莫忆黄花菊，内府初尝赤枣糕。”可见重阳糕，是宫廷中的赤枣糕蜕变而来。那时的菊展，大都在康脑脱路（今为康定路）的徐园举行。后来黄岳渊辟园于沪西，菊种达二千有余，取而代之了。

冬至，日渐长，因此冬至一名长至节，和夏至日渐短，称为短至相对应。冬至夜，例饮甜白酒，这酒度数不高，人人能饮，不致醉倒，苏人名之为东洋酒，实为冬阳二字之误。这酒是土酿，并非从日本输来。冬至有一雅事，即在这天绘梅一枝，预定花朵八十一，每日作一花，花尽而九九毕，称为九九消寒图。冬至有一俗谚“干净冬至邋遢年”，谓冬至如天晴，那么阴历年必雨雪，这种占验，是不够科学的。

世俗以十二月为腊月，该月初八日进粥，称腊八粥，本属僧家斋供。煮法，先将香粳米和水烧透，次将胡桃肉、松子仁及莲心、榛栗、柿饼等，加入白糖，再用文火缓煮至熟烂为度，这是素的。也有白粥加入火腿、虾米、鸭肉、猪肉，和以清盐，这是荤的，非僧家进啖了。

旧时用砖砌灶，上面有一小龛，供东厨司命像，称为灶神。每年腊月二十四日，举行送灶。顾铁卿的《清嘉录》有那么一段记载：“廿四夜送灶，比户以胶牙糖祀之，俗称糖元宝。又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰谢灶糰。”这种糖元宝和谢灶糰，祀毕，都充儿童的口腹。我幼年时，每岁啖食，迄今犹留印象。且送灶时，焚化纸轿，火光熊熊中，撒着青豆，为神马秣具。

过年颇多繁文缛节，又须祀神，供着三牲，燃着香烛，食备干果数品，如桂圆、胡桃、蜜枣、荔枝等，列诸供桌之前，家长率领儿孙，虔诚叩头，以祝来年的顺利。

年夜饭，菜肴特别丰盛，若干冷盆，若干热炒，鸡鸭豚蹄，应有尽有，藉此慰劳一年的辛劳。饭碗中，置入一二熟荸荠，吃时用筷掇取，称为“掘藏”。哪里来这些藏金，得以发掘？异想天开的财迷，使人嗤笑。