第40章（第2/3页）

所谓“一战”，自然是开仓平价放粮，就算是对方来收，也让对方尽管收，只要将对方手中的头寸挤爆，让对方无法再继续收，甚至不得不跟着降价的时候，这京城里的粮价就可以平抑下来了。

“只是我一直在想，有什么别的四两拨千斤的办法，能够兵不血刃，逼对手把他们的粮乖乖地都吐出来。”

水宪的指尖继续在桌面上轻轻敲击，一直未停，显然也还未想到什么特别好的办法。

“这不，办法还没想出来，上门兴师问罪的反倒先来了。”水宪望着贾放如是说，贾放只能不好意思地笑笑。

“不过这次南方送来的米粮，有一个问题，我还没有想好该如何处理。这三十万石存粮之中，应该有很大一部分是陈米。”水宪想起这一茬儿，忍不住皱起了眉头，“陈米拿到市面上，降价是理所当然的，但我怕其他几个粮行，故意拿这事儿大做文章。”

敢情跟贾放的处境是一样的，手里有粮，但是陈粮——不过话说回来，新米总是会变成陈粮的，现在青黄不接的时候，谁手上还那么多新米不成？

夫子说：己所不欲勿施于人。在这梧竹幽居里坐着的三个人都不喜欢陈米的那股霉味儿，自然也都不希望受灾的百姓也被迫忍受。

贾放则想起了他心里那个模模糊糊的念头——算起来，占城稻收获的时间应该快到了，到时他将桃源村的粮食运出来，就既有陈粮，又有新粮。

那些荣府的小厮当初是怎么说的来着？将陈米和新米掺在一起煮饭，末了还拌上一勺猪油？

正想着，贾放双眼一亮——

他想起来了！

*

桃源村。

贾放背上背着个包袱，从贤良祠里出来，朝桃源村中大喊：“大伙儿还好吗？我贾三郊游回来啦！”

可不是郊游回来么？他不仅春风满面，而且背上还背着老大的一个包袱，方方正正，满载而归。

桃源村里的人都迎了出来。陶村长最为热情：“哟，贾三爷，您这是去哪儿，得了这样好东西回来？”

贾放含糊其词，把他这一次“郊游”的经历简要向老村长交代了一回，然后交待：“陶老丈，等大伙儿忙完田地里的事，请来帮我一个忙：运二十石村里的存粮到贤良祠去：我……我要祭神。”

直接用粮食祭神，贾放这一出操作还挺直接而粗暴的。

陶村长对贾放的吩咐却没有丝毫的含糊：“好嘞！等大伙儿从田里下来就让他们办。”

他没忘了絮絮叨叨地向贾放解说在他“郊游”期间发生的新鲜事，比如卖盐的贩子进了村，见到村里的木轨上能走车，直接就傻了眼；又比如村里正式腌了一百坛的稻花鱼，专供外销，将来好给大姑娘小媳妇们扯花布……

贾放笑嘻嘻地听陶村长说完：“陶老丈，这次我来，给你们带了一样好东西。”

他将背上的包袱解下来，拎在手里，说：“走，陶老丈，村里哪位大嫂厨艺最好，家里又有石磨的？”

陶老丈一寻思：“论厨艺，那必须得是我家老太婆啊！”

他立即引着贾放去了自家吊脚楼。吊脚楼的居住形式与别处不同——每家每户都有一口火塘，但这火塘大多建在二楼。火塘附近是每家每户最重要的活动空间，每个家庭的烹饪、就餐等活动都在这里完成。

说话间两人到了吊脚楼上，陶老丈唤出自己的老伴，又听贾放的指挥，拿出了家里的石磨。

“这是蒸屉。”贾放解开自己的包袱，将里面的东西取出来。只见那是一个四四方方，木头做的器具，大小合适，正好可以架在一口锅上。

这个蒸屉由一个木制箱笼和好几个非常扁平的抽屉组成，将每一层来开，都是用木板做成的平整抽屉。

“大娘，烦请您去取一碗新米，再去取一碗陈米，然后用水泡一会儿，再用这石磨磨成米浆。”

村长夫人照着贾放说的去做，可贾放又有些坐不住，干脆跑去，亲眼看着村长夫人磨磨，自己也免不了试了两手，见石磨的缝隙里磨出洁白的米浆，贾放那成就感也是满满的——待会儿，桃源村就能知道怎样利用陈米，去除陈米的霉味，同时又能烹制极其精彩的美食了。

等到米浆磨成，贾放就教村长夫人将这米浆浇在扁平的抽屉里，铺满整个抽屉内的表面，形成薄薄的一层，然后将整个蒸屉放在火上蒸，很快里面的米浆就蒸熟了。

贾放就指挥村长夫人将蒸屉取出来，将抽屉底部凝结成白玉一样半透明一层“粉”刮下来，盛在碗里，淋上村里人日常食用的一种杂酱，滴一滴香油，再洒上一把小葱。

贾放将这一碗“美食”递给了老村长：“陶老丈，您来尝一尝，这里粉里还有半点陈米的味道不成？”

陶村长原本还想推辞，可是看见碗里热气腾腾的粉皮晶莹透亮得可爱，一时没忍住，接过碗尝了一口，惊讶道：“怎么这么滑？”

贾放得意得很：“这种粉的特点就是如此，入口细腻滑爽，还有一点点韧劲。您说说，口味怎么样，还能尝出这里头的陈米味道了吗？”

陶村长闭着眼睛品味，尝了半天，将碗里的粉全都盛完了，最后腆着脸向老伴儿伸手，要她再给做一份。

“真……真没尝出陈米味道——话说这米香，这滑爽，我老陶，这辈子都没吃过这么好的粉……”

贾放拦住了一旁正要给老村长做第二碗的陶夫人，请她去做一份完全由新米做成的米浆，然后上屉蒸熟，再递给陶村长。

陶村长急吼吼地，自己讨来，自己调了平日里爱吃的口味，一样地滴了香油、洒了小葱，品尝了，砸吧砸吧嘴，露出大惑不解的表情。

“贾三爷，为什么……为什么这全部用新米做的，吃起来没有陈米和新米混掺起来做的这种粉味道来得好？”

贾放则笑着说：“这样还不好？以后村里就算是陈米吃不完，也可以用来做这种小吃，而不用担心煮出来的饭有霉味儿了。”

陶村长一想，确实是如此，登时大喜，又问贾放：“三爷，这道……粉，到底叫什么名儿？”

贾放回答道：“肠粉，用抽屉做的这种，就叫抽屉肠粉。”

早先贾放在北静王府的时候，听对方提到关于陈米的困扰，他突然灵光一现，想起了在我国烹饪史上具有里程碑意义的一种米制品——肠粉。确切地说，是各种用米浆制成的粉类食物：广府的河粉、潮汕的粿条、客家的粄条……还有各种肠粉，布拉肠、抽屉肠、猪肠粉……

这些米制品都有一个特点：需要加入一定量的陈米。如果仅仅用新米，做出来的成品就没有用陈新两种米按比例做出的粉爽滑Q弹。