第54章 杀猪饭（第2/2页）

等肉腌好后，便把肉灌进肠衣里。

“记得拿针在肠上戳眼放出里面的气，用手挤抹，隔一段用线扎牢。”

灌香肠还是七妹三姐妹做的最好，小十三他们总是没耐心。

“好了，现在在把这些香肠挂到墙上晒太阳就行了，有太阳时早上拿出来，晚上收起。晒个七八天，就可以放到家里晾晒通风，不必再拿出去晒了，最多一个月，就可以吃了。”

腌了香肠，自然少不得再腌点腊肉和火腿。

腊肉和火腿的腌制其实也很简单，盐用的多点而已，先腌后晒，特别是腌晒过后，拿到厨房挂在灶口上，每天做饭时的烟熏火燎，完全不用担心会坏。

这种烟火熏出来的腊肉火腿，虽然外观不太好看，可是洗净后不论是蒸还是炒，那真是美味。

猪舌、猪肝、猪心这些也都能腌晒，腌晒过后吃起来有种特别的味道。

野猪的油不多，没有家养的猪那么多的板油，可也取出来不少油，直接锅里加点水，熬猪油。

熬下的猪油渣，也是难得美味，特别是趁热吃，嘎崩脆特美味。要是加点萝卜干炒的吃，也是极不错的。

腌完香肠、腊肉、火腿后，张家便开始做午饭。

午饭相当的丰盛，这也是一顿极不错的杀猪饭。

张超自告奋勇，充当了今天这顿杀猪饭的主厨，而七女八女九女三人则是张超的助手，小十三他们几个则充当切菜工。

红烧肉、小炒肉、红烧狮子头、血肠、黄豆炖猪脚、萝卜炖排骨、炒猪肝、拌耳丝、烧猪尾、炖猪头、炒猪血，就连后世人普遍不吃的血脖，也都剁了和酸菜以及新鲜的冬笋，炖了一大锅酸菜冬笋煮肉片。

王家的屋里，摆了整整四张桌子，王老伯把王家庄的各家男人都叫过来一起吃这杀猪宴。

桌上那满满一桌各式各要样的猪肉宴，看的王家庄的男人们都目瞪口呆，他们没想到一头野猪居然能做成这么多道菜。

尤其是这许多菜都是炒菜，这是他们不曾吃过的。

若不是调料和配菜不足，张菜完全可以拿这头野猪做出一百零八道全猪宴来。