第77章（第2/3页）

他的话说到了孙娘子心里去了，孙娘子一咬牙：“好，我去。”

食摊推到了大堂门口，街道外密密麻麻涌了堆看热闹的。

掌柜的将今日那几日吃的盘子端出来：“这是那几人吃的，大家可以看到这剩下的半盘，皆是点的蛋炒饭。”他指指孙娘子，“这是咱们市肆的厨娘，接下来就由她当场炒一锅蛋炒饭，大家可以看看食材、用具和咱们这样的炒饭法子炒出来的饭，会不会不干净到吃了半盘就让人吐出来。”

这热闹倒是瞧了个新鲜，食客们议论纷纷。

“炒饭？看上去挺简单的，我瞧其他食肆的吃食做法都不简单，但这炒饭一看就是容易的。”

“是啊，无非就是米饭和蛋，能有多好吃，就算是干净的，也没什么吃头。”

孙娘子感觉所有人的目光投往这边来，更加紧张了。

她似乎又想起了曾经做饭时的恐慌，做不好就要挨打……她这样想着，手也开始抖起来。

感觉到围过来的人越来越多，她有种忍不住后退的冲动。

忽然，一张温暖的手覆在了她的肩上：“你没事吧？”

孙娘子转头，对上了姜舒窈漂亮的眼睛。

“你很害怕吗？”姜舒窈问。

孙娘子何曾与贵人如此近过，连忙低头：“不敢。”

姜舒窈无奈地轻笑：“什么敢不敢的，你若是害怕，那就不必强行撑着，咱们另想法子好了。我知道你家里那些事，我能理解。”

孙娘子一颤，惊讶地抬头。

她一个下人，哪曾想过自己那些糟心事会污了大小姐的耳朵？而大小姐不仅听说了，记住了，还如此温柔地劝慰她，体谅她。

她几度张口欲言，又不知道说什么，只能红着脸垂下头。

姜舒窈拍拍她的肩膀：“没事的。下厨不应该是件有负担的事，应该是愉悦的、安心的、有满足感的。同样地，美食也应当是治愈人心的。希望你有朝一日可以体会到这些感觉。”她说完这句话后便转身离开，准备和管事商量怎么收场。

刚刚迈开脚步，背后就传来了一声强忍颤意的呼唤。

“大小姐！”

她转身，见孙娘子红着眼睛，对她挤出了个灿烂的笑容：“我可以的。”

姜舒窈一愣：“……都说了没事的，不必勉强。”

“不，大小姐，奴婢没有勉强。”

她说完，恭敬地行了个礼，转身走出堂屋，来到店门口。

炉火已烧起，火舌在空中摇曳，空气也变得热烫起来。

众人一看出来的是厨娘，并不是厨子，顿时有了轻视的心理，毕竟酒楼里的厨师都是御厨传人，没听过哪个女厨子有本事的。

孙娘子听到了他们的议论，本应该畏缩不前，可此时却激起了斗志。炒饭是大小姐教她的，轻视她可以，绝对不能轻视大小姐。

她努力忽视围观者的眼神，想象自己这是在厨房。

摇曳的火舌，摆好的米饭，配菜……她扫了一圈，心渐渐沉下来，手握住锅柄的那一刻，忽然就体会到了大小姐说的那句话。

下厨，本就应该是件安心的事。

众人发现，那个看着怯懦的妇人，忽然精神一振，更换了个人似的。

她握住锅柄，在火舌上滑动几圈，烧热锅底，利落地旋转抹油，右手手腕一翻，舀一大勺米饭放入锅内。

蛋炒饭用的是隔夜饭，蒸饭时要用纱布垫着蒸笼防止水汽太多，保证米饭的水分不会过多，这样炒出来的米饭才会颗颗分明。米饭入锅后，迅速压散，力道要均匀，速度要快，不能将米饭捣烂或者切断，这样炒出来的蛋炒饭米粒不够饱满。

接着就是翻炒，孙娘子已经驾熟就轻，翻炒时手臂用力，米饭在锅中翻动跳跃，逐渐溢出淡淡的米香。看着米粒中的水分稍去后，她伸臂取来已经打散好的金黄亮泽的蛋黄液，流畅地在空中画出圈状，均匀地洒在米饭上，同时手腕不停抖动翻转铁锅。

蛋液下锅后孙娘子开始快速翻炒，她单手将铁锅端起，让锅底在火舌上不停旋转，同时轻巧而均匀地用木铲推动米粒。浓郁醇厚的蛋香味在逐渐空中散开，每一次翻炒，都会裹上米粒，随着她抖锅的动作，空中跳跃的白皙米粒逐渐变得颗颗金黄，粒粒饱满。

她做惯了粗活累活，这点体力消耗不值一提。她端着铁锅，抖动翻炒，米粒在空中蹦跳翻转，似乎是要从锅里逃出来一般，可每次都能稳稳地落入锅中，看得围观食客眼花缭乱。

看着差不多了，她高悬着手往锅里洒下细盐和葱花，刚才空气中的蛋炒饭香味更加浓郁了，再次颠锅后，米饭轻盈地在空中画出弧线，勺子一磕，铁锅一翻，往大白瓷盘内倒入蛋炒饭，一套动作行云流水，看得人身心舒畅。

众人不由得将目光投到那般“简简单单”的蛋炒饭上。

炒饭堆成了座小山，金灿灿，黄嫩嫩，颗颗饱满分明，在白瓷盘上恍若一盘泛着细碎亮光的碎金，衬得露出的白米饭更加白皙。香气层次简单，没有多余的累赘的味道，将蛋香和米香诠释到了极致。

孙娘子从状态中走出来，这才发现周围安静了下来。

刚才心有怀疑的食客们全部哑声了。简单吗？当然简单，不过是蛋液和米饭罢了。可是为何这出锅的蛋炒饭却如此的诱人呢？

掌柜的出声道：“有客官愿意试菜吗？”

刚才炒饭打消了人们对于“吃食不干净”的质疑，现在便是打消“味道平平”质疑的时候了。

站在前面的老爷子率先踏了出来。他是农家汉，靠卖苦力供幺儿读书，幺儿争气，考科举入朝堂，如今是朝廷户部侍郎。儿孙孝顺，知晓他就好一口吃的，整日搜罗些精细美食给他，但他们不明白他这么多年记挂的是那口朴素纯粹的饭食香气，而不是珍馐美馔。

他在众人好奇地目光下接过调羹，舀一口蛋炒饭放入口中。

刚出锅的蛋炒饭热气腾腾，蛋香四溢，一入口中，细腻醇厚的香气顿时席卷整个口腔，外层的蛋液柔软滑嫩，紧致地包裹在饱满甘香的米粒上，嫩而爽滑，均匀细腻。

米粒饱满松软，炒制消去了米腔中的水汽，使得米饭圆润弹牙，颗颗分明地米粒在口中碰撞、跳动，伴随着清新的葱香，淡淡的油脂香气，蛋黄的醇香和米饭的清甜交融汇合，瞬间让人的心情沉浸了下来，似乎这就是温暖二字应有的味道，天然、纯净、平和。

老爷子已经很久没有感受到了这种味道了，此刻甚至有些激动。

“如何？”旁边看热闹的食客见他久久不语，连忙追问道。

“好。”他先是轻轻点头，随即越点越重，“很好，就这个，给我来一盘！”他说罢，转身踏入空无一人的市肆中。