第六十五章（第3/5页）
小苏同学还挺上道。
钟意满意挂断电话，没着急回家，而是往小吃街去。
今晚要开始卖爆炒田螺，昨天还耽误了，怕徒弟们没练好技术，今天要去看着些。
然后萧慎行今晚也不用拍夜戏，两人可以在小吃街一块儿吃宵夜。
小吃街依旧热闹，不过少了钟意的小炒摊，还是能明显看出人数差距的。毕竟能引得食客们跨越半个城市来排队买的摊位确实不多。
钟意悠闲的在小吃街逛了一圈，还被大老板邀请去喝了会儿茶，到晚饭时间了才出来找吃的。
没去徒弟们摊子上买，而是去了其他摊子，买了碗酸辣粉吃，味道还不错，钟意吃着挺香的。
等他吃完，宵夜摊已经开摆了，下了班的食客们来排队，把宵夜当晚餐吃。
钟意站在口子上跟他们聊天，食客们问今晚准备的田螺多不多，能不能吃一份打包一份走。
钟意表示：“我也不知道，应该不会太多，还没炒熟练，做的慢。”
钟意还说：“一会儿你们吃了给提点意见，好让师傅们改进。做好做熟了，你们才能吃到更多的炒田螺。”
前面的话食客知道钟意是真心的，但后面这句他们一个字也不信。
“是做好做熟后等着人来跟我抢螺蛳吧。”
“就是，我宁愿味道稍微差一点点，这个时候至少我还能吃到，味道一好，他们肯定中午就来排队了，过分！”
“对啊，而且马上就是中秋和国庆长假了，H市即将迎来一大批外地游客，这些好吃的压根轮不到我们。”
有了碳烤乳鸽的前车之鉴，食客说的每一句话都带着幽怨。
那段时间来吃碳烤乳鸽的外地客人格外多，他们就是奔着碳烤乳鸽来的，所以完全不怕排队，从中午就开始排队，直到把摊子上的食材包圆。
本来本地的老顾客们以为他们只打算买碳烤乳鸽，还想着排在后面吃点别的也行。等轮到他们时，发现剩下的只有小龙虾壳和一堆签签，以及准备收摊的摊主们。
日子别提有多难过了。
摊子上的碳烤乳鸽现在都紧俏的很，为了能让更多食客吃到烧烤，碳烤乳鸽已经单卖了。
每一桌只能二选一，碳烤乳鸽、小龙虾、烧烤、炸串，自己搭配。
钟意徒弟们还被吐槽这做生意的办法，深得他们师父真传。
为此，钟意无辜的表示，这事确实不是他定的，他除了上新和收钱外，真没管过摊子上的经营。
听着食客们的怨念，钟意表示：“那上新第一天就给你们点福利吧，加上炒田螺，每桌可以点三样。”
食客真的很好满足，钟意话说完就收获了好多声小老板你真好的话。
钟意笑得十分谦虚，“大家高兴就好，所以炒田螺的味道改进以及宣传就交给你们了哦。”
钟意拍拍手，又省去一笔宣传费，真好。
而食客们觉得，小老板似乎越来越像个奸商了。
更过分的是，身为韭菜本菜的他们，又挺愿意被割的。果然，人啊，为了一口吃的什么都干得出来。
钟意跟食客们商量好，过去看在大桶里卤着的田螺。
新上的爆炒田螺采取是先辣卤后小锅爆炒的做法，在辣卤中卤入味儿，然后加秘制调料，大火爆炒收汁，最后放上紫苏叶或薄荷叶翻炒出锅。
如此，一盘有滋有味，香喷喷带着辣味儿的爆炒田螺就能上桌了。
收过汁的田螺吸足了汤汁，壳子里一半汤一半肉完美搭配。吃的时候，先嗦外壳吃味，然后挑肉吃香，最后嘬汤收尾，如此这般的好物，谁吃了不说一声美哉。
虽然钟意说他徒弟们技术还不熟练，但他都已经让往外卖了，就说明味道不会太差。而且还有他本人在边上掌眼，此时不吃更待何时。
于是每一桌的食客都点了爆炒田螺。
炒田螺卖的二十一份，螺蛳成本价不算高，只是用料上不算便宜。一份连汤带壳一斤多点，还挺大一盘。
食客们按钟意教的，一嗦二挑三嘬，吃完一颗螺蛳发现，味道是真不一般。
有食客心想，难怪小老板敢在徒弟们技术不够好的情况下就开始卖炒田螺。
哦，不对，这么想的食客后知后觉反应过来，都这个味儿了还叫技术不好？那技术好了得有多好吃？
这么想的不只一两人，总觉得小老板之前聊天时说的话是在驴他们。
偏巧，钟意看他们吃着，还过来问意见。
被问到的食客统统表示：“意见就是，能不能多准备点螺蛳，我们想吃完再打包一份走。”
钟意就盯着食客们看，“我认真的。”
食客们说：“我们也认真的。”
与小老板唱反调，齐乐无比，谁让小老板经常馋他们。
但有时候吧，人也可以适当配合，因为你不知道对方会怎么拿捏你。
比如钟意这个宵夜摊真正的幕后人表示，“不说明天就不让他们卖爆炒田螺了。”
食客们：“呔！”
小老板突然变得阴险。
钟意耸耸肩，什么阴险，这叫办法。
食客们只好认真配合，大多数人是没意见的，觉得味道已经非常好了，只有少数食客觉得螺蛳肉一般，大概就是不够脆生，感觉肉煮绵了，吃着不太对。
还有一个是感觉料还没完全煮进螺肉里，就有一种调料比螺肉好吃，喧宾夺主了。
也有味觉灵敏的人觉得田螺里的泥腥味处理的还不够，多少还是能吃出一些。
总结下来就是，味道能吃，尤其是调料味道极好，反而是田螺成了败笔。
钟意听完意见回去说给徒弟们听，然后又手把手教他们做，从新卤一桶田螺开始。
钟意想爆炒田螺火起来，就要做到尽善尽美，不能比碳烤乳鸽差。
宵夜摊上依旧有拍视频的人，还把钟意询问食客们意见的那一段录进去了。后面钟意给徒弟们讲解这一段没让拍，只在徒弟实操时让人拍了些视频。
第一天试卖，爆炒田螺准备的不算多，总共也就两大桶的样子。
第二桶卤好炒完，钟意给点第一桶的客人们送了些，请他们再尝尝味道。
有了对比后，很明显能吃出差距，问题可能还没完全解决，但已经比第一桶要好吃上许多了，尤其是在螺肉脆爽度这块儿。
食客们再次疯狂吹起了钟意的彩虹屁，“小老板，你果然就是为做菜而生的。”
“这个味道真的绝了，螺肉吃更脆生，感觉还更入味儿了。”
“泥腥味几乎也吃不出来了，小老板你到底做了什么调整，只重新做了一次就进步这么大。”
钟意看向朝这边走来的人，不禁嘴角上扬，对食客们说：“秘密。”
看到萧慎行的不只钟意，其他食客也看到了。