第五十一章（第2/4页）
钟意洗完肥肠，双胞胎她们已经把泥巴挖回来了，正准备活泥。
钟意就去杀了几只鸡腌好，鸡是外公在村里买的，一共八只。等腌制好，就包上荷叶，裹一圈泥巴埋进坑里用木炭烧。
反正农村有地方折腾，挖坑埋鸡这事儿交给小孩子就行。
叫花鸡前脚下泥坑，后脚经国伟等人就到了，李成学还带了谢东延过来，今儿的大螃蟹就是谢东延买的，走的是江南宴的采购渠道，个顶个的好货。
花雕是李成学拿来的，说是他家老爷子的珍藏。
经国伟这儿给提了一条火腿，看着还是进口货，经国伟对钟意说：“你看着安排，我们只负责吃。”
“行，”钟意也不跟他们客气，“那你们自己找地方玩儿，今天开饭要晚些，一会儿还有我妹妹他们的同学要来。”
李成学对钟意摆摆手，“钟老板，你忙你的，不用管我们，我们去地里摘菜去。”
上次李成学从这边买了几筐菜回家吃得挺喜欢，这次过来打算再买一些。
他还跟谢东延安利，“别说，你们江南宴搞的一些进口有机菜还真不一定有咱自家农村地里种的好。”
大人能找到事做，小孩子也有玩儿的，一窝蜂全跑去看叫花鸡。
钟建国还翻了一些红薯出来，又去掰了玉米，让小孩子们烧着吃。
小新他们还从家里拿了板栗，摘了橘子，估计在火堆边就能吃饱。
螃蟹和花雕都送来了，钟意就开始腌花雕蟹，时间稍微有些短，如果不着急吃，最好能隔夜再吃。但如果着急，少腌一会儿也行，便在做法上多下下功夫。
醉蟹腌完，钟意就开始做要填在八宝鸭里的料，之所以叫八宝鸭，自然是肚子里装的料有八种。
有笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肉丁、冬菇丁、莲子、虾米，最后还得加一样糯米饭。材料要上锅蒸几个小时，蒸到鸭肉酥烂时才出笼屉。
蒸八宝鸭时，钟意便把粉蒸肉一块儿给蒸了。
粉蒸肉可以多蒸一些，到时给邻居们端一碗。
蒸菜上了笼屉，钟意又忙着煮牛奶，准备做酥油鲍螺，摄影小哥听钟意说了点心名字后，整个人为之一振，镜头后的眼神也变得更加认真了。
做这道菜最大的难点是让最后的成品像螺，是个技术活。
不过对有技术的人来说，不算难事，也就是当初被系统每天打击催促着练了不下上千遍吧。
这道点心是钟意入宫当御厨的敲门砖，每天不知道要买多少牛乳，挤多少圈酥油，做出来的成品自己吃腻了不说，还把邻居们都给吃腻了。
好在最后结果是让人满意的，他那段时间的辛苦没白费。
现在再做，全是肌肉记忆，没多久，一个个形状饱满且形似的酥油鲍螺就立在了盘中。
钟意先做了两盘，撒上糖分后分给了在院里坐着说话的老人们。
自然是得了好一阵夸，像李家老爷子有见识，就说他还是很多年前在J市吃过一回。
“那奶味又香又浓，吃着也是入口即化，别说，跟现在的冰激凌有点像，不过糖精味儿没那么重。”
说着便用筷子夹了一个，李老爷子越看越稀罕，“这不仅能夹的稳，还不掉。”
转头对外公说，“你家外孙可真有本事。”
外孙被夸，外公自豪无比，催着李老爷子快吃，“尝尝是你当年那个味儿不？”
酥油鲍螺入了口，奶味更浓了，甚至都不需要用舌头抿，酥油就能自己化开。
李老爷子吃的连连点头，“有那味儿，是真好吃，当年做这点心的厨子可是御厨传人，你家外孙一点不差。”
“那就行，我家小意在做吃的这方面确实不输给谁。”长辈们吃的连声夸赞，钟意这边又两盘做好，喊了双胞胎端去给小孩子们分。
其他的成年人可以先尝一个，剩下的再冷藏会儿，等客人到齐了再吃。
酥油鲍螺做完，钟意便又去和了做龙井茶酥的面。
这龙井茶酥讲究的是一个酥字，酥到掉渣。
茶酥里可以放自己爱吃的馅儿，钟意也没搞什么创新，就放了红豆绿豆还有蛋黄，咸甜口都有。
摄影师拍着钟意的每一步动作，偶尔还会提一点要求，比如展示下甩面的动作，比如在龙井茶酥烤好出炉后，掰开一个检验下酥掉渣的效果。
完了跟钟意说：“小老板，你做的每一道吃食拍出来都是大片，等最后剪辑出来你肯定能再次爆火。”
摄影师自己都给拍激动了，觉得今儿可算来着了。
“行，到时我也看看成片如何。”
钟意用砂锅把牛腩炖上，感觉离开饭时间不远了，就让双胞胎他们打电话问同学还有多久到。
钟意自己也给萧慎行和还没过来的钱锦明发了消息。
接着对摄像师说：“下一道菜，蟹酿橙，从拆螃蟹开始。”
没有蟹八件，钟意只有菜刀跟剪子，不过也不是问题，能拆。
摄像师喝了口水，表情格外认真，今天拍了这么多菜，总得选一两道主打菜，除了点心外，摄像师还选中这道蟹酿橙了。
蒸熟的螃蟹开壳，从中间对半斩开，剪刀剪去蟹鳃，钳子剪断掉落在案板上，然后就是剃肉这个大工程了。
钟意手法娴熟，摄像机下他像开了倍速一样，一会儿处理掉一只蟹一会儿处理掉一只蟹，看得摄像师都不由感叹，“这真没开倍速。”
取完蟹肉，钟意又来开橙子，橙子选的个头差不多的大肚橙，下面能坐稳，取了橙肉，肚里能装的食材也多。
接着开始炒，先炒蟹黄，再放蟹肉，加米酒，橙汁橙肉入锅同炒，放玫瑰米醋，少许的盐，最后将炒好的蟹肉橙肉装回橙壳中。
步骤还没结束，得上锅蒸，蒸上十来分钟，这道传了上千年的名菜便能上桌了。
钟意没着急蒸，而是去做中和汤，这是今天的汤品。
松茸饭也该焖上了，哦，还有另一个锅里卤着的肥肠得切了炒锅底。
素菜也不能完全不做，至少得炒个藕片，再凉拌一道木耳，剩下的就放去烫吧。
人陆陆续续过来，双胞胎们负责招呼自己的同学，钱锦明也到了，带的样品正好分给这群学生尝味道，他好收集建议。
去村里买菜的人到了饭点也溜达着往回走，钟意先装了菜让钟建国送去医院给姚淑芳，等他回来萧慎行应该也到了。
钟意把时间安排的刚刚好。
萧慎行来的有些急，骑的自行车过来，满头大汗。
钟意给他递过去一杯温水，“怎么出了这么多汗，你从哪儿过来的？”
萧慎行道：“最近找了份兼职，剧组还没开机，就去做兼职去了。”
这事儿萧慎行没跟钟意提过，钟意好奇问：“什么兼职？”