第2章 吃肉

姚晴天将瘦肉切成细长条然后一边剁碎一边喊大侄子大侄女去拿三到四个鸡蛋来，等孩子从房间里拿来鸡蛋，满满一海碗瘦剁好放在搪瓷盘里备用了。

自家磨的红薯粉挖上几勺子，加上蛋清、酱油，然后搅拌均匀备用。

因为肉多，姚晴天舀了满满两瓢水进锅里，大火烧开，先小心将之前剩下的蛋黄划进沸水里，等蛋黄外层凝固后，用锅铲推到边上，端起搪瓷盘让搅拌好的瘦肉慢慢流淌进水中，数到十，用锅铲轻轻搅一搅让肉分散开来，放盐，等水再次沸腾就可以停火了。

一滴油不用放，肉嫩汤鲜，灶台上一溜排摆着七个小碗，没有大汤勺，姚晴天直接拿来一个干净的小碗从锅里舀，诱人的色泽和淡淡的肉香引得几个孩子口水直流脖子申得老长。

“太烫了，你们先到堂屋坐着等，小姑打托盘端过去。”

等姚晴天端着托盘过来，连两岁的小侄女都坐得端端正正了，六个孩子坐满三方八仙桌，剩的一方正好留着姚晴天上菜。

姚晴天小心将盛放六只碗的托盘放在桌上再次警告道：“不要动，我马上来端，谁先动烫着了之后的肉都没有他的份。”

说完姚晴天再次去了趟厨房，托盘只能摆六碗，还差她自己的和小汤勺。

简单收拾一下，将剩余的生肉按照老法子放在盆里坐在水缸里，锅台上盖上大锅盖压上切菜板，然后端起自己的那碗过来，一起坐下来享受美味。

孩子们虽然尽量在克制，可从第一勺软滑鲜香的肉和汤入口就停不下来，只余此起彼伏的碗碟撞击声。

飘飘荡荡十几年，今天终于能吃肉了，姚晴天深深吸了一口气，然后拿起勺子，先从面上撇了一勺子肉汤，放到嘴边，轻轻吹了吹，小小抿了一口，感觉不是太烫，便大口都含到嘴里，温热的肉汤沿着食管滑下去，美味瞬间治愈心房，姚晴天喟叹一声紧接着伸手挖起一勺肉送入嘴中。

半下午正是饿的时候，一人一碗这样的肉汤填进肚子哪怕额头冒出细汗肚子里也是哪哪都熨帖，美食最能抚慰人心，吃饱喝足这一刻姚晴天空荡的心房仿佛被填补上一丝空缺。

吩咐几个大的孩子去后院压井水洗碗后，姚晴天又回到厨房开始处理剩下的肉，她厨艺很好，这些年到处飘荡还见识了不少新颖的吃食做法，可惜现在农村只有当季一些果蔬，没有菜市场，她身上钱也不多，暂时还实现不了吃喝自由。

引了个小炉子，姚晴天将摆满肉块、酱油、葱段、少许白糖的砂锅放在炉子上，用最小的火慢慢煨着。

然后回到灶台上将剩下将近一斤的两肉段切成均匀的薄片，舀三勺油将铁锅底部都润上一遍，倒入肉片翻炒，很快就有香味弥漫开来，那是油脂的味道，随着翻炒开始有滋滋的响声，五花肉开始出油了。

开始有焦香味传出时，姚晴天倒入两勺子酱油翻炒均匀上色，然后将肉片装盘，油控回锅里，倒入切好的青椒。

这青椒自家菜园里种的，不会特别辣，姚晴天切了一大海碗，大火快炒，猪油的酱香混合着淡淡的辣味闻着就胃口大开。

一勺子粗食盐放在水中化开，倒入锅中，然后将炒好的肉片倒进去翻炒一两分钟就可以装盘了。

大海碗堆得冒尖，锅里还剩了一些，姚晴天直接拿来饭碗从架在烧水灌上的饭盆里装了半碗剩饭，然后将锅里剩下的肉和汤汁装在饭碗里，端着坐到灶前大口吃起来。

蹲坐在厨房灶台前吃饭是嫁到赵家那几年养成的习惯，姚晴天想起这么一遭顿感碗里的肉不香了，端着碗到堂屋坐到八仙桌旁的椅子上才恢复食欲。

几个三五岁的孩子肚量只有那么大，满满一碗连肉带汤吃干净后原本饱了，正散落在庭院里玩着，闻到肉香又围了过来。

这青椒炒肉不止辣还带着四五成肥的，姚晴天不敢让他们多吃，一人夹了一两块偏瘦的就打发他们继续玩去了。

等红烧肉煨好时，姚晴天硬塞了两块进肚子也不敢多吃了，实在是肚子装不下了。

收拾收拾姚晴天便开始烧晚饭了，家中人口多，每次做米饭都需要四五碗米，好在去年分开单干后几季水稻都是大丰收，自家田里产的米除了交公粮完全够一家子吃的。

夏季的新米下来没多久，米缸里上一季的陈米还有小半缸，姚晴天想了想舍了陈米，挪开另一口大缸上盖着的旧铁锅，伸手进去舀了四碗新米。

新米白中带着几分透明，看着就比暗黄的陈米让人心情愉悦，姚晴天淘洗干净加水下锅焖煮，水开过后再煮三分钟让米汤变得浓稠便用大铝瓢舀起来倒进铝饭筛里分开还是夹生的米饭和米汤。

然后开始炒菜，姚家人口多，除了剩下来的肉菜，姚晴天另外炒了茄子和豆角两样最近常吃的时令菜。

茄子需要重油，姚晴天一点不心疼连着挖了五六勺子，倒入蒜头炒香，然后先放青椒最后才将切成手指粗的嫩茄条倒在面上，大火快炒，除了化盐用的一点水不再添水，一直爆炒到茄条软化装盘。

豆角的话因为孩子们都喜欢吃，姚晴天便没有放油而是一手抄起装肉的那只大海碗另一只手用锅铲按着碗里的辣椒炒肉片，将碗底的油水控到锅里，用猪油炒豆角自然会更香。

等豆角快熟时，姚晴天已经挑了满满一小碗瘦多肥少的肉片出来，倒入锅中，翻炒装盘。

铝盆里肉汤只剩小半盆，一家人吃很明显不够分，好在姚晴天提前泡发了一把自家制作的红薯粉丝，用刀简单从中间切断使粉丝不至于过长，在沸水里滚上几开等粉丝飘在水面上后和剩下的肉汤混在一起再次煮沸就行了，虽然没有之前的汤鲜美，可这红薯粉丝本就软糯哪怕只是加入少许肉汤也是一道美味。

菜烧好了，姚晴天将饭筛里夹生的米饭重新倒入锅中，用筷子将其划松散均匀堆成小山丘模样，挨着铁锅边沿饭堆外圈倒入一碗水，盖上大锅盖，小火焖，直到淡淡的焦香味传出来就成了。

如果此时灶台里面还有没烧尽的木材得第一时间扒拉出来，塞进灶台下面的灰堆中。

还未到正式秋收时节，现在地里活也不多，农民也不像头一年才分开单干时那样恨不得住在地里，随着夕阳西下，田地间都是扛着锄头、铁锹回家的人们。

一进村，袅袅炊烟中夹杂着饭香鱼味，引得人们纷纷加快脚步。

这是分田到户的第二年，因为前一年的大丰收，交完国家的和集体的粮食、棉花，剩下的很充足，足够一家子嚼用。

生在鱼米之乡的老百姓饭桌上除了逢年过节，也能时常见着点荤腥，特别是杀猪卖肉、摇船打鱼的家庭大多会在秋收来临之前好好吃上一顿。