第55章 龙虎烩海鲜（第3/6页）
长得虎头虎脑的小果点点头，张嘴咬了一口，上面的虾肉Q弹鲜甜，鱼籽颗颗饱满，一□□汁，再配着加了牛奶的嫩滑蛋皮以及口感丰富的芥末美乃滋，好吃得他摇晃起了脑袋。
旁边的高远也尝了尝玉子海鲜烧，“比其他地方的饱满厚实很多，蛋卷里还有虾肉、鱿鱼丝、金针菇，味道非常丰富，有点咸也有点鲜甜。”
朱朱赞同：“老板做的菜从来不会让人失望。”
“这个鳓鱼也很不错，肉质细腻，比虾更鲜美，唯一的缺点就是太多刺了。”
高妈妈笑眯眯的看了眼两人，然后低头继续和李林妈妈说话聊天。
高远没注意到亲妈的视线，“这个鱼的特点就是细腻，冰鱼就没什么刺。”
朱朱点了下头，然后看向厨房的方向，“好期待牡丹虾刺身和水煮高脚蟹。”
高远：“+1。”
叶久久此时正在将高远那一桌的高脚蟹从锅来捞了出来，煮熟后的高脚蟹温顺了许多，她小心剪开绳子，细细检查了下蟹腿缝里有没有夹杂着海草、细沙等。
确认没有后，她直接放进餐厅里最大号的托盘里，直接连盘子、吃蟹工具一并让陵余端出去。
大家伙搬出去后，在场的人都投来羡慕眼神，“这也太大了！”
高远他们惊得下巴都掉了：“老板说只有二十多斤，我看有三十多斤。”
高妈妈吓得低血压都治好了：“这也太大了，咱们能吃得完吗？”
“能吧。”高远指了指朱朱，“这不还请了个外援吗？”
朱朱清清嗓子，“阿姨，我们努把力应该还是可以的。”
“那就多吃一点。”高奶奶笑眯眯看着长得颇有福气的朱朱，越看越喜欢，“这里有剪刀。”
“我剪下来分。”高远站起身，拿着剪刀对着小孩手臂粗的高脚蟹下手了，剪刀下去的瞬间，螃蟹特有的香气瞬间溢散流向四周，香浓馥郁，勾得其他桌的客人都忍不住回头望去。
“哟喂，只是水煮的也这么香？”
“越大越香？”
“怎么办？我好馋啊。”
“可是太贵了。”
“但有好几十斤。”
“我听说高脚蟹越大越没什么肉，只有蟹腿里才有一些肉，买来吃不划算的。”
高远也以为高脚蟹没什么肉，可是当他剪下来后发现，肉比他想象的饱满很多，基本上蟹腿里全是肉。
他直接咬着下一截白里透红的蟹肉，虽然煮了二十多分钟，但蟹肉却依旧软嫩，它本身属于蜘蛛蟹科目的螃蟹，所以味道和蜘蛛蟹差不多，肉质鲜美、口感细腻。
但不知道怎么回事，闻着味道却觉得很香，让人忍不住想吃，高远也确实这样做了，等他回过神，手里的高脚蟹已经吃得差不多了。
他又去剥开高脚蟹的壳子，惊喜的发现里面有很多蟹黄和肉，虽然不像黄油蟹、帝王蟹一样饱满，但按照正常来说，这只高脚蟹的肉已经足够多了。
李林看呆了：“难怪老板说会吃不完，这里面的蟹黄和蟹肉加起来都有七八斤吧。”
高妈妈：“这么多用来做蟹黄面简直一绝。”
高爸爸：“问问老板能不能做？”
“还是别了吧，老板忙得很。”高远非常体贴的挡住了习惯提需求的老爸，“你再要这些东西，我们的牡丹虾可能到晚上都送不上来。”
厨房里的叶久久听到这话，心想也没那么夸张，她已经抓出了六只牡丹虾，并切成厚薄均匀的片状。
她将白里透红的虾肉层层叠叠的裹成一朵花，粉粉嫩嫩的更像清晨刚盛开的牡丹花了，红白交叠，漂亮得无与伦比。
叶久久将虾头和其他水果配菜都摆放好，另外再拿出一小碗三文鱼鱼籽放在一旁。
三文鱼鱼籽昨天还剩下很多，她也没有更好的保存方式，所以今天就搭着卖掉。
让陵余将菜端出去后，叶久久又将另外两只高脚蟹拿了出来，摆好盘后就开始做蟹黄豆腐。
做蟹黄豆腐用的是小螃蟹的黄，不是其他餐馆用的咸蛋黄，叶久久早上做生腌的时候漏出来不少，她将蟹黄都收集了起来，另外又开了几只蟹黄很多螃蟹，凑一起可以做七八份。
先将蟹黄放入微波炉里加热一分钟，等熟成膏状后再碾成泥状放入锅里小火炒得金黄。
等蟹黄散发出浓郁咸香后，再倒入清水，煮开后放入切好的嫩豆腐，小火焖煮两分钟，最后加入淀粉水勾个芡就行了。
叶久久装盘后洒上一小撮葱花，色泽嫩黄，鲜香可口，看上去就非常下饭。
一次做两锅，一锅三四份的量，叶久久做好后又马不停蹄的开始做水煮冰鱼片和鱼骨豆腐紫菜汤，有两桌客人应该都等很久了。
她利落的将这两个简单又家常的菜煮上，等到煮熟的功夫里，她开始准备龙虎烩海鲜的配料。
龙虎烩海鲜这个名字听着很大气，其实就是虾、螃蟹、肉丸、蛤蜊等煮在一起的一道菜，其他地方用的肉丸是猪肉丸，叶久久则将上次剩下的鱼丸都拿了出来。
先用当归、桂皮等几种香料放入清水锅里，然后倒入现成的咖喱，咖喱一进入汤中，整锅水都变成了淡淡的黄色。
水烧开后，咖喱味儿越发浓郁了，叶久久将螃蟹、虾、鱼丸、蛤蜊这些一起放入锅里，炒熟后捞出来整齐的摆放在砂锅里。
摆好后她往汤里加入一些椰奶，让剩下的汤底更香浓细滑，熬好后倒入砂锅里，一份简单又特色的龙虎烩海鲜就做好了。
这道菜吃着咸中带鲜，微微还有一丝辣，再加上浓郁的咖喱香味，所以这道菜很受老太太或是小朋友们都非常喜欢。
叶久久做完后继续做其他几桌的水煮冰鱼片和龙虎烩海鲜，等待汤煮沸的功夫，她将第九桌客人点的麻椒紫菜、生腌螃蟹和清蒸鳓鱼先做上，等另外几份菜做好后再做他们点的炸虾天妇罗和鱼骨豆腐紫菜汤。
等全部做好送出去，已经快十二点半了。
叶久久先洗了一把冷水脸，猛灌了半瓶冰水，然后走到外间，出去时看到门口还站着不少客人。
还好今天是个阴天，不然不知道会热成什么样，她重新回到后院，从仓库里拿出一些小番茄，清洗干净后送到门口给等在外面的客人：“不好意思，让你们久等了，吃点水果解解渴。”
“谢谢老板。”堆堆抓了两个，“老板，我们好饿啊。”
叶久久礼貌道歉：“不好意思，店里的位置太少了，又只有我一个人做，让大家久等了。”
堆堆：“老板，你不用这么说，其实也才等了半个多小时。”
“等一会儿没关系的，其实我们去其他网红餐厅等两三个小时都是常有的事情，就是里面实在是太香了！”后面的浩浩妈妈说没事，“我出门前还吃了一块面包垫巴一下，结果现在被馋饿了。”