第48章

两种不同口味的饼子做好,接着做酸辣汤。

酸辣汤做法也有很多种,但唯一不变的就是里面的胡椒粉跟五香粉,这两种调料用好就成。

豆筋青菜木耳黄花菜准备好,直接把除青菜以外的食材倒入开水锅中,等锅再次滚开,勾芡放调料,其中必要的调料之一便是白醋,白醋出酸辣汤的酸味,接着胡椒粉五香粉鸡粉,都慢慢倒入里面。

等到快出锅的时候,再把青菜倒入其中,勾芡汤汁香味浓郁,胡椒粉白醋调出来的酸辣口感味道尤为突出。

所用配菜也是吸味的配菜,但这酸辣汤喝的还是那口浓香的汤,酸辣口感实在过瘾。

此时旧监库总管,宝钞司总管,他们总算知道为什么其他总管要看着苏菀做菜了。

看着苏菀做菜便是一种享受。

而且还能第一时间看到他们即将要吃的美食。

也是大家还顾着脸面,否则这会肯定直接动手吃饭。

两种不同口味的饼子,再加上这碗酸辣汤,他们觉得饭菜就足够了的!

但苏菀还未停手,方才蒸出来的凉皮已经放凉,折叠几下开始下刀切,另一边于淑也把早就蒸好的面筋拿出来。

只是于淑不知道要怎么切,转而去给黄瓜切丝,再把绿豆芽烫热水摊平放凉。

凉皮切好放到大碗里,另一边的面筋也被切成拇指大小的方块形,其他配菜诸如黄瓜丝,绿豆芽一同放到大碗当中。

最后放入提前准备的调料,这些调料并非原本就有,而是苏菀提前做好的。

先是料水,这许多香料浸泡出来的料子,接着大蒜水,醋盐水,还有稀释过的芝麻酱花生酱。

再撒上一点炸过的花生米。

这些调味水在大碗中均匀搅拌,酱汁香味,还有凉皮的淡淡香味都慢慢出来。

搅拌均匀的凉皮色泽带着花生酱芝麻酱的颜色,再有青绿的黄瓜丝做配,上面隐隐还有辣椒的红润。

苏菀并未放太多辣椒,都要根据个人口味,现在的辣椒仅仅是提味而已。

苏菀把拌好的凉皮倒入白色碗中,一下子就吸引所有人眼球。

怎么办,感觉这碗凉皮丝毫不比其他饭菜差啊。

“这是个什么食物,怎么从未见过。”爱吃的尚宝监两位总管齐声道。

“凉皮,也是面做出来的。”苏菀解释,“很早之前的吃法了,只是这些年没有兴起。”

苏菀有言沛提醒,早就找好借口:“做法不算难,估计陕一带就有这种土法。”

反正好吃就行,多的不就说了。

在场的人自然也不多问,因为他们已经准备好吃饭了。

这顿午饭,似乎跟其他午饭很不一样。

外面日头正在当空,幸好有宝钞司新总管带来的几块冰,他们这里还算凉爽。

但端着饭菜去侧厅的时候,只是在屋外走了一段路,就感受到什么是热。

如今五月下旬,天气确实热起来。

不一会,侧厅大桌子上便放满食物。

于淑跟着坐下的时候还有些忐忑,这桌子上大多都是诸司总管,只有旧监库的掌事小太监,还有卫钧卓晖身份低些。

可就算他们三个,也在宫中有好几年了,不跟她和苏菀,这才进宫第一年,是宫里身份最低的宫人。

也不对,苏菀手艺厉害,又备受女官们重视,她可比自己厉害多了。

但除了于淑之外,也没人注意这一点,更多的还是在看桌子上的美食。

原本应该还有凉面,也就是碱面煮出来的。

可凉皮一做完,大家明显想动手吃,苏菀无奈,只好就这么上桌。

不过现在的饭菜就已经足够丰盛。

大家刚一坐下,立刻动手开吃。

尚宝监侍卫总管先拿着的,自然是饼夹肉。

烙好的饼外面脆脆的,里面还很柔软,柔软的芯子里添了些辣椒油,再有着切碎的卤肉。

买卤肉的时候,苏菀特意要了点肉汤浇里面,现在吃下去,外面焦焦的脆皮裹上汁水丰盈的卤肉,卤肉本就是五花肉做的,此时的油脂香味已经完全浸透在饼子里。

不需要其他配菜,这一口卤肉饼,就已经能满足人的味蕾。

尚宝监侍卫总管半点都不看旁边的米饭。

不是他不爱吃卤肉饭了,而是前几天几乎天天都吃,原本以为自己都要吃腻。

没想到卤肉夹在饼子里,竟然是别样的风味。

吃过饼夹肉,对旁边的饼夹菜其实已经失去兴趣。

毕竟是苏菀做的,就尝尝?

等等,饼夹菜怎么也这么好吃?

完全是滋味不同的风味,吃个肉饼,再吃个菜饼,发现根本不差的?

肯定不差,那些菜品既新鲜又好吃,随便一炒就好吃得厉害。

两个饼子吃完,所有人都意犹未尽,也就苏菀还慢悠悠吃饭。

她真的吃不完两个饼!一个饼夹菜已经足够饱饱的了。

但桌子上其他人虎视眈眈看着她剩下的饼夹肉,竟然一时间不知道给谁!

最后左右看看,苏菀眼睛一闭,直接给了旧监库老总管,上次他还给自己带点心呢!

剩下的人下意识失望。

苏菀道:“尝尝酸辣汤跟凉皮吧,这味道也不错的。”

尚宝监太监总管已经尝了,酸辣汤一尝停不下来。

等到凉皮的时候,很多人已经差不多。

方才一会吃油的,一会吃酸辣的,这个滋味肯定会被比下去吧?

没有!

完全没有比下去!

这个叫凉皮的东西怎么那样劲道,这么爽滑,甚至比今日早上的肠粉还要弹口一点。

凉皮上的料子酱汁恰到好吃,如果一筷子下去能夹到凉皮豆芽黄瓜花生米,然后一起吃下去。

这丰富的层次感,能让人吃到各种不同的滋味。

还有里面叫面筋的东西,因为其中的层次感,可以吸足各种料汁,咬下去之后,各种调味香味满足得厉害。

一口凉皮下去,方才吃酸辣汤的火气立刻下去,换来的是丝丝舒爽。

这才是夏日该吃的食物!

怪不得叫夏日食谱!

大热天没胃口的时候,吃这个叫凉皮的东西,一定非常合适。

还有那个面筋,他们可以再吃几盘!

一顿午饭,吃得所有人肚子饱饱,但总觉得意犹未尽。

就连之前有些陌生的宝钞司新总管,此时显得也放松了点。

原本他跟大家都不熟悉,吃过两顿饭后,慢慢熟络起来,毕竟讨论这些吃食,都会有很多话题。

不然很多人谈事的时候喜欢在饭桌上谈呢,这可是沟通的桥梁。

至于卫钧跟卓晖,早就摸着肚子想睡个午觉。

吃顿好的,再睡一觉,神仙日子都比不了。

夏日菜单的第二顿,照样成功。

几个总管甚至在商议,要不然晚上也吃这个。