第18章
天则十三年，四月二十一。
一到四月份，天亮的早了许多。
西膳房的宫女们却比以往起得更早些。
原因只有一个。
那便是今日主厨的人换了。
换了小宫女苏菀！
昨日中午宣布这个消息之后，不仅西膳房震动，就连西外宫几个地方的宫人心里也在忐忑。
而且都商量着，今天早上绝对不会去西膳房吃饭！
谁知道小宫女能做出什么东西。
万一到饭点了，饭食都没做出来，那岂不是要饿肚子？
除了御用监跟卫钧要好的几个小太监勉强同意跟他过去之外，剩下的也就是手里实在没钱的，大不了吃个干馒头垫一下。
唉，西膳房的饭食，没有最差，只有更差啊。
西膳房内外都对小宫女苏菀抱有怀疑。
但此刻还是规规矩矩站在西膳房院子中间，等着苏菀吩咐做事。
平常这个差事都是五个大宫女来做，如今却是今年刚进宫的小宫女在前面。
好在她身量小，看起来却格外淡定，竟然能稳住人心。
一旁坐着的右执掌似乎并未看这边，还跟往常一样。
苏菀则看看西膳房的八十个宫人。
听着人数不少。
但其中有二十个做的是西膳房内外食堂洒洗活计，基本不会往厨房里面进。
还有十个专门烧水烧火，也不会靠近案板。
再有五个则是大宫女，去掉自己之后，这西膳房能用的人，只有四十四个人。
苏菀并不废话，直接让剩下的四十四人，分成四个组，每个人都有一个大宫女带队。
这样的分组之前也有过。
可小宫女苏菀来做，又是格外不同。
如此老练地分配人手，就算是学过管家的大家小姐们也做不到这么利落。
等其中一个大宫女带着其他宫人做事，剩下四个大宫女带着四个组来到厨房。
于淑，春香，小月看着苏菀，总觉得她看起来有些不同，笑还是在笑，但笑得恰到好处，既不会让人觉得她好欺负，也不会觉得她难以接近。
这种分寸的拿捏，只有右执掌看了出来。
苏菀下意识这么做事，也只是想让厨房更有条不紊而已。
今天早上要做四样食物，自然分成四个组，从左到右每个人都在自己所属的灶台站着。
苏菀吩咐到：“大姐姐这组做皮蛋瘦肉粥，二姐姐这边做糯米珍珠丸子，三姐姐做香煎豆腐，四姐姐做韭菜盒子。”
五个大宫女，按照升任大宫女的时间不同，一般都这么喊。
方才排行第五的五姐姐带着宫人们去洒洗，剩下四个自然点头称是，她们知道苏菀的手艺！
只是这么分派了，她们也不会做啊。
大宫女二姐姐开口道：“菀菀，可这什劳子皮蛋瘦肉粥，要怎么做？”
不止她疑惑，其他人也疑惑。
最重要的是，如果让她们做的话，还会跟之前一样难吃啊。
苏菀笑：“放心，这些菜都由我来做，你们帮忙就好。”
这话一说，不少人倒吸口凉气，好大的口气。
全都她来做？
这可不是一桌子饭菜，而是一食堂！
苏菀先吩咐大家开始准备食材，虽然大家不会烹饪，但切切菜还是可以的。
苏菀直接来到了大宫女大姐姐这，袖子已经挽起来，明显是要动手做皮蛋瘦肉粥。
这道咸粥能在后世传遍大街小巷，并非浪得虚名。
不管是皮蛋的美味，还是鲜肉片，再有大米特有的米香味，中间还有不可或缺的姜丝。
这道味道层次复杂，但又口感顺滑，质地黏稠的咸粥，在苏菀心里，绝对是粥点里排名前列的。
给苏菀打下手的，头一个便是于淑跟大姐姐。
她们两个之前合作过，于淑也知道苏菀做事细致，而且吩咐的也仔细，更知道若是这事做成了，自己也能跟着苏菀讨些好处，所以这会认真的很。
旁人看了或许会生笑，她比苏菀还大两岁，却如此听话。
于淑就算知道也不会不高兴，等众人知道苏菀的手艺，定然会抢着给苏菀打下手的。
苏菀笑着开始做示范，她们早上原本要做一千五百多人的早点。
但西膳房的情况大家也知道，平时能来这里吃早点的，能有三百人就不错了，剩下的人要么不吃早点，要么有其他路子。
所以今日的压力也没那么大，至少苏菀这么认为的。
其他西膳房的宫人则警醒万分，生怕把饭食做的更难吃。
苏菀吩咐人把煮粥的大米给泡上，泡的同时，还滴了些香油，目的就是熬粥的时候，容易出米油。
大米泡上之后，旁边的猪肉切成片，撒了淀粉，倒入酱油腌制。
只看准备的动作，就知道苏菀是个会做饭的。
苏菀做这些的东西，大姐姐带领的这个组宫女自然帮忙打下手，但更多人下意识看着苏菀。
心里第一个想法便是。
原来做粥不是直接倒水里开始熬啊，竟然还有这么多步骤。
接着猪肉，皮蛋，姜丝全都切好放一旁备用。
在众人感慨的时候，苏菀已经开始煮大米，泡好的大米用小火慢慢开始熬煮，在这期间，苏菀吩咐几个宫女轮换着搅动这五口粥锅，如果火大了立刻要调小些。
等到米粥煮到有些软烂的时候再喊她。
也就是说主食皮蛋瘦肉粥可以暂时放一旁，苏菀从第一组的灶台，走到第二组这边。
第二组这边有大宫女二姐姐带着，要做的是糯米珍珠丸子。
可这组人都不知道这道菜要怎么做，只能按照苏菀的要求先剁猪肉跟胡萝卜的馅料。
但苏菀只让她们剁，不让她们搅拌。
糯米珍珠丸子，这道菜在川菜，淮扬菜，苏菜，粤菜等等都有差不多类型的菜品，但每个地方侧重点又不同。
今日苏菀做的倒像是后世各种菜肴的融合。
反正不管正不正宗，只要好吃的菜，那就是好菜！
这道菜的糯米早在昨天就已经泡上可以直接使用，旁边还有剁好的猪肉馅跟胡萝卜馅料。
苏菀到了第二组灶台，就开始搅拌馅料，她搅拌的手法跟其他人不同。
并不是瞎搅拌，而是打适量的鸡蛋之后，顺着一个方向给肉馅上劲，这样出来的馅料才好吃，在搅拌的同时，剁好的胡萝卜碎，胡椒粉，姜粉，盐，同时也拌入其中。
苏菀只拌了一小部分馅料，太多的她也没劲，如此也只是给大家做个示范而已。
等肉馅拌匀，再用小勺子舀起，团成为一个个小肉丸，黏性十足的小肉丸在糯米盆里一滚，表面立刻粘上糯米粒。
一个个浑圆漂亮的糯米丸子看着跟珍珠一般浑圆可爱。
苏菀示范了十几个，做出来的糯米珍珠丸子个个圆滚滚的，煞是好看。