第1250章 卖相(第2/2页)

“也是挨一点点边。”

“那是厨师的名气?”慧娟说,“就像这里,有师父你在这里。”

“这个,挨一点点点点边。”傅胖子说。

慧娟气馁了,她问:“都是一点点边,师父,那区别到底在哪里?”

傅胖子伸出了两根手指,比划着,他说:“两个字,卖相。”

“卖相?”

“对,区别就是卖相。”傅胖子说,“大酒店的菜,可以在盘子的边边摆花,但炒不出花来,要说口味,和生意好的苍蝇馆子,区别不大,特一级厨师,给他一棵青菜,他也炒不出鲍鱼的味,除非他加鲍鱼汁。”

慧娟“噗嗤”一声笑了起来,傅胖子也笑了,他说:“就是卖相,这个卖相,是大的卖相,不是小到一盘菜的卖相,大有大的卖相,小有小的卖相,我先说大的。

“你看那大酒店,为什么要花那么多的钱去装修,还要花钱请最好的厨师,请比小饭馆多得多的服务员,还要年轻的,年纪大的不要,长得不好看的也不要,都是为了卖相这两个字,卖相好了,人家才愿意掏钞票。

“所以,你当总经理,就要盯着卖相这两个字,要记住了,人家到你的酒店,你就一定要把你卖相最好的一面给人家看,就像一个小姑娘,要是人长得很好看,她老是在你面前挖鼻屎,还有没有人说她好看的,只觉得恶心了。

“这酒店,要想卖相好,那就是要什么都光鲜,你的菜式要好,口味要好,有这个不够,还有环境要好,服务要好,还不够,你要里面的每个人都要好,这样你整个酒店的卖相才会好,不然,你死都不知道怎么死的。

“我讲个最简单的例子,比如你觉得厨师很要紧,服务员很要紧,那保安要不要紧?你停车场的保安,看到谁都是一副人家抢了他老婆一样的,都是一副要杀人要打人的样子,人家下次,还敢不敢来的?

“人家一听到你这酒店的名字,就像见了鬼一样,就想到了那个窦尔敦一样的凶神恶煞的保安,人家马上说,不去不去,你说说,不是厨师,不是服务员,是不是一个保安,也可以搞死一家店?

“再比如,那搞卫生的,是不是酒店里最不起眼的人?但他要是,人家一进洗手间,他就骂骂咧咧,搞得人家大小都不方便,你想,人家下次还敢不敢来?这些人,就是在漂亮脸蛋上挖鼻屎的人。

“挖鼻屎的人多了,你这卖相还好不好得起来?这就叫卖相不好,会做死一家店,所以你当总经理的,大的要管,这些边边角角,也要顾得到,顾不到,你就怎么死都不晓得。”

“你说的太对了,师父,你这话,让人一听就懂了。”慧娟叫道,“不行不行,师父,你这段话,一定要喝一杯酒,我敬你一杯。”

傅胖子呵呵笑着:“半杯,就喝半杯,我卖相还没有讲完,前面说大的,接着说小的,说完了,再喝剩下的半杯。”