第112章 火锅
郑自勋生气地说：“你往年这个时候已经在海南了, 今年却一直在海市逗留，我还以为你在做什么呢，没想到是被一个小饭馆勾了魂。”
他看着这个小饭馆，感觉自己在看祸国殃民的褒姒和妲己, 祸国殃民！
“你之前不是觉得海市的冬天很冷吗, 和我一样不愿意在深秋和冬天来海市, 说这里的冷是那种湿冷, 加上凛冽的海风, 刺骨冰寒。”
虽然郑自勋很生气, 但是郑云飞一点也不怵，淡定地说：“你没看见我面前的火锅吗, 有这么热的火锅吃，还冷什么？”语气一副理所当然的模样, 完全没有悔改的意思。
郑自勋：“……”
郑自勋被父亲噎的说不说话，两人之间陷入了长久的沉默，空气中充满着火｜药味。
这时，郑自勋见到海宁进来了，皮笑肉不笑地找起认同感：“让你见笑了，我爸爸真是不省心, 明明我是为他好。”
海宁跟在郑自勋后面进了白记饭馆，听到两人说的话，逐渐恍然大悟。
怪不得郑先生会将酒店安排在这里，原来真的是为了方便吃白记饭馆。而对方不告诉编辑和儿子的原因，就是因为儿子管他管得太紧, 不让他吃辛辣油腻的东西。
海宁看着散发着蒸腾香气的火锅, 感觉自己整个人分裂成了两半, 一半部分在为好友谴责其父亲不靠谱, 一半部分在觉得吃一点也没事。
毕竟笑一笑十年少，减肥还要欺骗餐呢。对于郑先生这样一个老饕来说，不能吃喜欢的东西是什么人间疾苦？
海宁纠结了一会，脸上挂上和善的微笑，立刻打起圆场，看向郑自勋说：“你先别生气，父子俩之间有什么话说开了就好了，千万不要闹矛盾。“
然后又看着郑云飞，微笑着说：“郑先生，这是白记饭馆的新菜吧，我还没吃过呢。这火锅味道如何？”
郑云飞听到海宁的话之后，表情松动，比对待郑自勋好多了：“我没想到在海市也能吃到这么好吃的火锅，不比我在四川吃的差，又麻又辣又鲜又香，最妙的是吃完之后肚子不会辣的疼。”他的语气有些喜悦。
“我听老板说这是她的独门秘方，会让辣椒素对身体的伤害最大程度的减少。某些人说我这不是养生，可是他不知道我这就是养生啊，养生之道，学问大着呢。”
郑自勋听到这话，哼了一声：“红油火锅还能养生，你这是在把我当傻子。”
郑云飞并不理儿子，拉着海宁的胳膊让他坐下，指着面前一桌子的菜：“我正觉得人太少了，没想到你就来了，快坐下来和我一起吃。我一般和陌生人随便吃东西，和泛泛之交吃炒菜，和亲近的人吃火锅，大火锅吃的是热闹，锅暖人也暖。”他对待海宁的态度要比对待儿子要好多了，明显十分看重海宁。
海宁有些尴尬，有些想拒绝，但是不好拂了郑先生的面子，只好顺从地坐下。
海宁看着面前翻滚的牛油火锅，闻着空气中又麻又辣的香味，被刺激到有些怔愣，忍不住吞了吞口水。
他越靠近这火锅，就越能闻到这香味的不一般。
郑云飞看到他这副模样，觉得对方果然顶不住这个火锅的威力，于是得意地夸赞白记饭馆的火锅：“我吃了这么多年的火锅，喜欢将火锅的风味分为三类，香气，口感和口味。你别看着火锅是吃的东西，香味层次就比不上香水了，其实它的香味和香水一样，功夫大着呢。”
“你闻这个火锅，它有牛油熬制的香气，有豆瓣熬制的香气，有泡椒熬制的香气，还有八角桂皮等香香料熬制的香气。”
“无论是前调中调还是后调都很妙，前调是淡香，然后越煮越香，中调浓郁，后调清爽。这不是加了工业增香剂的，如果加了增香剂，一开始就会特别香，十分异常。这是由食材熬出来的纯正香气。”
郑云飞说着说着，叹了口气：“现在这样的精品小店少啊，太少了！为了方便和利益，无论是大饭店还是小饭店都在糊弄客人，但是这样真的好吗？只有这样真诚对待客人的店，才能长远。”
海宁点了点头，深有同感，然后夹了一片肥牛进去涮煮，等到肥牛烫熟之后便拿了起来塞进嘴中。随着肥牛入嘴，他的眼睛不禁睁大，这个肥牛在沸腾的火锅中烫了十多秒，飘着油气和热气，入口嚼劲十足，却一点也不老，口感鲜嫩爽滑，味道麻辣刺激，十分开胃。这让他即使被烫到，却还是舍不得停下来。
海宁囫囵将肥牛吞下去之后，有些意犹未尽，想到刚刚的口感，陷入沉默。他作为食天下杂志的主编，同样是个会吃的人，味觉较常人灵敏，能感受到这个火锅底料的不一般，无论是香气还是口感上都十分不错。
有的火锅辣则辣，但是辣的没有灵魂，辣的让人难受，辣的让人没有食欲。
但是这个火锅却辣得让人舒服，辣得十分过瘾，让人吃了一口还想吃第二口。
海宁用着自己的知识分析底料：“我感觉这个底料好就好在火候好，加的香料也好。我吃不出来全部的香料，但是我能吃出来应该加了丁香和香茅。”
“丁香添加在红汤锅中，会有一点特殊的花香，让红油刺激的味道有一些铺垫和回味。”海宁说：“香茅有一种柠檬的香气，香甜又解油腻，让火锅变得更加清爽。”
“这种味道很淡，没想到你能吃出来。”郑云飞赞同地说。
“但是不止于此，还有其他的东西。香果和丁香，陈皮和肉桂，良姜和白芷是互补的，还加了一些迷迭香。不光是香料选的好，比例也配得好，吃起来当然好。”
海宁仔细回味，发现自己的嘴里并没有被辣的难受，反而有些回甘，不禁点了点头：“没想到老板还很会用香料，国内的香料数不胜数，实在是太多了，掌握好香料的种类和配比真的是一件难事。如果做好了的话，回报也很大。光是这一道火锅，就能让我在想吃火锅的时候立刻想到白记饭馆。”
郑云飞十分赞同地点头，和海宁聊起了国际厨师比赛：“确实，如果会用香料的话那就是一个绝活。不是我说话偏颇。我尝过那些靠着香料崭露头角的印度人的菜，根本没厉害到哪里去。如果要比在香料上的造诣的话，中国人才是老祖宗，我们几千年前就开始用香料了。”
“比如做火锅，那些人做的火锅汤底难道会比这个火锅汤底好吃吗？”
“不会。”海宁想着火锅的味道，煞有其事地摇了摇头，一点也没有反驳的意思，因为他也觉得这个火锅是他吃过最好吃的火锅了。
两人聊着聊着，越来越投入，将一旁的郑自勋忘在了脑后。