第36章 腌腊肉与熬猪油(第2/3页)

当他走到厨房中的时候,只见小白正在擦菜刀,他面前的案板上放着两团东西。

一团是一张完整的猪脸,猪脸从下颚处分开,它铺开之后都是皮肉,看起来比案板还要大!季平安从没见过分割得如此完美的猪脸。

还有一堆是白色的猪头骨,骨头已经被拆下来了,上连一丝肉都没留下,狗看了都会落泪。

季平安:!!!

发生了什么?他只不过在厨房外面站了一会儿,小白对猪头做了什么?!

小白温声问道:“是这样的吗?”

季平安心悦诚服的竖起了大拇指:“厉害!”

顿了顿之后他瞅了瞅小白两人搓搓手:“要不……你们顺便帮忙把剩下的肉也处理一下?”

烟囱中冒起了袅袅青烟,那是季平安在炒花椒盐准备腌制咸肉。小白在灶膛后面烧着火,他唇角微微上翘:“平安是不是很震惊?现在回过神来了吗?”

季平安不紧不慢的翻炒着锅里的花椒盐,盐和花椒特有的味道悠悠的飘了出来:“嗯。一开始挺吃惊的,但是现在想想,这是很正常的事啊。毕竟你和小黄都是灵兽,我不能用人类的眼光去看待你们。”

小白轻声道:“平安,你也可以。”

季平安:???

小白道:“你可以聚灵气,如果你愿意,我可以指点你修行。”

季平安错愕的看向了小白,小白的意思是说,他也可以修行吗?

小白思考这个问题已经很久了:“你不是说你奶奶也是妖族吗?既然有妖族血统,你在没有人指点的情况下还能汇集灵气,那只要功法得当,你就能修行。平安,你要试试吗?”

一直以来,都是季平安举着好吃的问小白要不要试试,这是第一次小白反过来问季平安要不要试试。

听到这个建议的时候,季平安有一种不真切的感觉。他是在做梦吗?

作为一个普通人,季平安羡慕过那些能飞天遁地的修士。被人欺负的时候,他也幻想过如果自己也可以修行,事情是不是就不会变成这样。只是他一无人脉二无功法,那些虚妄的想法终究敌不过财米油盐。

如今小白竟然问他要不要修行?一时之间季平安心中百感交集,以至于他不知道该说点什么。

小白温声道:“你不用现在就回答,你可以再想想。还有……盐是不是炒过了?”

季平安猛然回过神来,之间锅里冒出了青烟,锅中的花椒盐已经从纯白色变成了微黄色。季平安眼疾手快的将花椒盐盛到了木盆中:“哎呀,差点烧糊了!”

滚烫的花椒盐散发出独有的椒麻味,小白眼尖的看到微黄的盐粒中除了花椒之外还夹杂着几粒八角茴香。

小白笑问道:“只要用这些腌制腊肉就可以了吗?”

这倒是和平时不太一样,要知道季平安平时炒个肉丝都要放一大堆东西,这次竟然只有盐和两种调味料,小白反而不习惯了。

季平安将木盆端到了木桌旁边:“清水湾的其他人家只用粗盐腌制咸肉,我加了两种香料稍稍提一提味道。腊肉不用太花哨,它本质就是用盐让肉能多存放一段时间。”

小白明白了:“懂了,这就是大道至简吧?”

49.熬猪油

大道简不简季平安不知道,他只知道盐粒变温了之后就可以开始往肉上抹盐了。捏上一小把盐,细细的将盐粒抹在肉的周围。

湿润的肉上很快就黏上了一层细碎的盐粒,肉的表面摸起来稍稍有些粗糙。可用不了多久,这些细盐就会被肉里面的液体融化,肉中的血水会慢慢析出。

季平安将抹了盐的肉一条一条的放在了清洗干净的木盆和木桶中,凭他的眼力,他估摸着这次的腊肉有八九十斤。如果不出什么意外的话,这些肉足够他们吃到明年的春天了。

将猪肉和猪蹄之类都摁好之后,季平安还从粮斗中取出了两只宰杀好的鸭子和兔子。这是何朗之前送他的,他只来得及做了一次酸汤鸭。那时候他刚从镇上买了肉回来,于是鸭子和兔子就被压在了粮斗的底层。

趁着这次做腊肉,季平安随手将兔子和鸭子也用盐抹了摁在了盆中。

季平安温声细语的说道:“鲜肉有鲜肉的味道,咸肉有咸肉的味道。鲜肉四季都有,而咸肉只有冬季才能品尝到。等你吃过你就明白了。”

小白笑吟吟道:“看来平安很喜欢吃腌制过的肉。”

将鸭子兔子之类的从粮斗中拿出来之后,粮斗里面剩下的鲜肉就不多了。季平安整理了一下粮斗,发现里面还有两片板油和一挂花油。

这时候就要说一说板油和花油的区别了。板油是贴在猪肋骨内侧的一层油脂,这层油脂洁白如玉,两片油脂像是木板一样实在。而花油则是缠绕在猪肠外侧的一层油脂,扯了猪肠之后,油脂下端像是鸡冠花的花冠一样层层叠叠,故而有花油的美名。

若说出油多,那一定是板油。板油基本就是一包油,用板油熬出来的油脂色泽清亮,味道醇香,熬好之后基本就不剩什么油渣了。这种油卖得很好,很多人都愿意买板油回家熬油。

花油的油脂比不上板油,但是花油熬过之后油渣非常的美味。油渣热的时候油酥又脆,空口吃香得停不下来。凉了之后还可以炖白菜,包包子……

季平安已经好几年没有吃过花油渣了,他将花油拿出来:“正好家里的荤油吃完了,我们熬个猪油吧?花油的油渣好吃,你和小黄一定会喜欢的。”

小白哪里会反对,如今季平安做什么好吃的,他都充满了期待:“好,我来烧火。”

花油贴近下水位置,闻起来味道比较大,季平安用温水清洗了好几遍才能将上面的血污给洗掉。清洗好的花油色泽粉白,上面还黏了一条紫红色的像猪肝一样斜长的器官。

季平安指着这条器官笑道:“这个我也不知道叫什么,我们这里叫它为扁担肝。一般炸花油的时候会把它放进去一起炸,特别好吃!”

季平安将花油切成了巴掌大小,花朵形状的下摆看着还挺好看。

季平安将花油放到了锅中,加入了没过花油的清水。他在锅里加入了姜片葱结和白酒:“小白,可以烧火了。”

一听到烧火两个字,小黄立刻夹着山芋跑过来了:“烤山芋呀~烤山芋呀~”

看着小黄执着的要烤山芋,季平安和小白笑得肚皮都痛了。小白接过了小黄翅膀下方的山芋:“你不是火系的吗?自己烤不就行了?”

小黄竟然认真的回答了这个问题,他睁大眼睛看着小白将山芋放到灶膛的一侧:“味道不一样,灶膛里面烤出来的好吃。”

季平安:……

原来这家伙已经自己试过了吗?