第34章 . 馋哭人数×34 汤云吞

人人都知道万记卤味店是一家将“吃饭要趁早”贯彻到底的小饭店, 但凡一日三餐的饭点规律稍微不那么准时，就别想吃到万记卤味店的饭了。

刚开店的一段时间里，万矜晚上打烊之后不少人路过还是会被馋得问她一句还有吃的没, 而现在基本上没有人会这么干了, 只要看见她店里只亮起一盏灯，就知道这家店已经打烊啥都卖完了，连老鼠路过都偷不着腥。

而每每这个时候总是万矜最放松的时候, 她偶尔就会利用这个时间来给自己折腾点吃的，她非常享受制作美食的过程。

万矜今晚想做的也是一道Y省传统美食——云吞。

实际上, “云吞”这种美食在不同的地方也有不同的叫法，大多数人会称之为“馄饨”，而Y省的邻省也有扁食、抄手等叫法，而在Y省的方言中，“馄饨”的发音其实与“云吞”相似，只是代代相传下来, “云吞”这个称呼更为Y省人所接受。

地方不同叫法不同, 做法也出现了大同小异的区别, 所谓一方水土养一方人, 不同地区受到环境、气候、地域文化等因素的影响，在饮食文化上也呈现出显著的差异来, 而这些差异也体现在了小小的“云吞”上。

例如Y省的云吞, 就讲究汤鲜、皮薄、味美, 作为一道家喻户晓的小吃, 这做云吞的人手艺如何是一吃便知，在Y省大街小巷遍布的茶餐厅、小食店中，如果连一碗云吞都做不好，那么这家店是吸引不到客人的。

万矜这天就特别想吃一碗汤云吞。

中午店里打烊之后, 她就开始着手准备熬制汤云吞所需用到的高汤。

许多售卖云吞的店家会用到的高汤是清鸡汤，而万矜却不是，她打算用猪筒骨和鸡骨头一起熬高汤，洗净的骨头们煮开撇去浮沫，再加入葱姜和香菇去腥增香，熬制数小时，最后再加入鸡茸吸收掉多余的杂质，整锅高汤就会变得无比干净澄澈。

在包云吞之前，万矜率先尝了尝高汤的味道，一锅澄澈得几近能一眼看到锅底的高汤，却透着浓浓的鲜美，最后得到万矜的点头认可和两个字的评价——

“不错。”

高汤解决了，接下来就是包云吞的皮和肉馅了，肉馅比较好解决，因为水煎包的存在，万矜在每日采买的环节就已经预留出做云吞肉馅的肉了，只是忘了买虾，暂时还做不了鲜虾云吞。

可肉馅好解决，云吞皮却不是。

美食博主届有一句广为流传的话——美食博主家里真是什么都有呢。

所以，身为一个开餐饮店的店主，万矜为了做出令自己满意，皮薄而不烂的云吞皮，她斥巨资买了一台压面机回来。

万矜做云吞做得不亦乐乎，结果一不留神就做多了，看着自己包出来一大盒子的云吞，她陷入了沉思……

她一个人不知道要分几顿才能把这些云吞吃完，而这大夏天的东西又不好存放。

思索片刻，万矜决定摇人了。

……

接到万矜电话的时候，颜子晋刚好从图书馆里出来，他没想到这个点了万矜会主动找他吃宵夜，当然了，主要是没有想到这个点了万记卤味店居然还有东西能剩下来做宵夜。

美人相邀，美食在前，颜子晋没有不赴约的道理，于是他果断拒绝了小胖烧烤啤酒小龙虾的邀约，背着包就直接去了美食街。

刚到美食街入口，一阵浓浓的烧烤味扑鼻而来，随之而来的便是欢笑喧闹声，似乎只有在这里的夜晚，才能让人感受到偷得浮生半日闲的轻快。

颜子晋路过一家家喧闹的店铺，来到万记卤味店门口，看见里头孤灯一盏，他推开虚掩的门进去，打了声招呼：“万老板，我进来了。”

万矜在里头听见声音赶紧出来，一副救兵终于来了的模样：“太好了！快来快来，我刚好煮了两碗。”

煮了两碗？

颜子晋还真好奇她到底做了什么，他走进去一瞧，便笑了：“是云吞呀。”

他帮忙端了出去，万矜跟在他身后碎碎念：“我本来只想做自己吃的那份，没想到一不留神就做多了，我一个人吃不完，这个天气又根本放不住，分量少也不好卖，叫的人多了我又担心没被叫到的人会有意见，索性我就只叫你一个人来了。”

颜子晋越是听她念叨就越是觉得好笑，他暗暗笑着，就听见万矜警惕问他：“你该不会跟别人讲吧？！”

“不会不会。”求生欲让颜子晋很快反应过来回答，但他条件反射回答问题之后，又笑着说：“万老板特地给我开小灶这种事情当然是我一个人偷着乐了。”

万矜觉得他很上道：“算你识相。”

她会邀请他来也是因为他之前确实帮过自己很多忙，而且他帮忙也没有得寸进尺、狮子大张口地提出什么回报，例如给他预留鸭脖或者水煎包这些比较供不应求的餐品等都没有，还是万矜主动给他提的，所以要说额外开小灶的话，她确实第一个会想到他。

高汤的鲜香幽幽地飘进鼻中，颜子晋嗅着这香味，也不禁觉得吃完晚饭又花了脑力学习的自己有点饿了，这时候来一碗温温热热的云吞暖暖胃正好。

“快尝尝，要放点胡椒粉吗？”

万矜把一早准备好的小瓶胡椒粉递给他，这胡椒粉也是她现磨的，她觉得自己磨的胡椒粉比外面卖现成的香。

“好啊。”颜子晋是本地人，不管喝粥还是吃云吞或者粉面之类的都爱放些胡椒粉提鲜。

他先什么都不放，舀起一勺汤来，只见汤底澄黄清澈，随着他的动作在白瓷勺中漾起波澜。

高汤入口柔顺，细品之下，汤头鲜香浓郁，却不显得腻味，而如此澄澈的汤头却有着如此鲜美的味道，实在令人惊艳。

颜子晋品了一口汤便已然被这碗云吞给迷住了，他将辛香的胡椒粉撒下去，几下搅匀，随后迫不及待地舀起一颗饱满的云吞来，只见云吞面皮薄得通透，肉眼可见里头包裹的肉馅，而其后拖着的长长的面皮在清澈的汤头中宛若一条游鱼飘逸的尾巴。

他连云吞带汤一同送到嘴里去，高汤的鲜美本就足够诱起食欲，而云吞本身一口吃下去，面皮柔滑，内馅的香味瞬间在口腔中绽放，除了肉香以外，令颜子晋没想到的是这肉馅还透着浓郁的芝麻香味，而胡椒粉微微的辛味恰好将这两种香味彻底勾出来。

颜子晋没一会儿就把这碗云吞吃完了，碗底连一滴汤都不曾剩下。

摸摸被喂饱了的肚子，颜子晋感觉自己整个人都被这么一碗云吞给升华了，学习过后的些许疲劳也在不知不觉中消散，只剩下了安逸的满足。

“多谢款待。”颜子晋不自觉地对万矜笑着说。