第47章 红枣羊肉砂锅(第3/3页)

但人家面上笑得再好,其实心里有一杆秤,你到底几斤几两重,该怎么待你,排到多少号,都有个星戳子戳在那里呢。

对于顾舜华来说,这些都没什么,她又和雷永泉没有什么别的关系,无非就是打打秋风挣点跑堂会的包儿,既然要挣钱,脊梁骨挺那么直宁死不屈犯不着。

但是常慧就不一样了。

常慧弯不下这个腰。

当下叹道:“永泉,提起常慧,我倒是想和你说说,常慧她——”

谁知道雷永泉妈妈笑呵呵地过来了,说是各样食材都备好了,就等着做了,又道:“等会儿舜华你来做,让书园跟后头,也学着点。”

冯书园从旁,不好意思地笑了笑:“就怕大厨的手艺不外传,我哪好意思偷师呢。”

顾舜华笑道:“这也没什么,大厨为什么是大厨,因为处处都是功夫啊,一般人要是随便看几眼就学会了,那大厨也不用干了。”

几句话,倒是让冯书园有些下不了台,意思明摆着,都不怕你学,你学也学不过去。

雷永泉妈妈听得却眉开眼笑:“说得是,台上一分钟,台下十年功,这大厨的手艺啊,炒爆熘炸烹煎烧,处处都是功夫,那都是打小儿练出来的,能在玉华台当大厨,更是不一样。”

冯书园抿了抿唇,附和着说:“还是雷阿姨有眼光,点了顾师傅这么一位将,这是慧眼识英雄。”

她顺势拍了一马屁。

雷永泉妈妈自然很受用,笑呵呵地道:“打顾师傅最开始一过来,我就觉得这是一个能干的,后来一看,果然没假。”

几个女人说话,雷永泉还有些跟不上趟,他刚才听到顾舜华说常慧,还想继续听,谁知道就被打了岔,他看了顾舜华一眼,只好先不说了。

顾舜华根本当做没看到,理都没理,便跟着雷永泉妈妈一起过去了厨房。

雷家是四合院,厨房就在朝北的倒座房,挺大的厨房,开阔,比顾舜华新修的小房子都不小。

雷家弄到的食材就是好,羊肉据说是内蒙运过来的,听到这个,顾舜华多看了一眼,她在内蒙矿井那么多年,这样大块吃的时候也并不多,没想到回来后倒是见着了。

顾舜华先挑选了佐料,葱姜蒜,枸杞子,花椒八角等,用纱布包好了,再挑选红枣,红枣自然要精选最上等的。

红枣挑好了泡上,这边泡着红枣,那边便开始将羊肉洗干净了切块。

雷永泉妈妈从旁陪着一起做,冯书园也跟着打下手。

做到这里的时候,冯书园便道:“顾师傅,这样是不是有点欠考虑了,这么大块,怕是炖不烂,到时候老爷子他们嚼不动吧?”

雷永泉妈妈在旁边不说话,好像没听到。

冯书园便继续笑道:“兴许顾师傅在玉华台当大厨习惯了,没考虑老爷子年纪大牙口不好的事,没事,咱提醒了就行了。”

顾舜华这才慢悠悠地道:“咱们是要用砂锅慢慢地煨,要想彻底入味,就得煨到了火候,如果切成小块,等羊肉入了味,只怕是肉块也煨得稀烂,不成型了,现在切这个块,是正正好的,吃起来稀烂,不费牙口,但是也不会不成型。”

冯书园:“顾师傅当大厨不但会做饭,倒是也能逗闷子,哪能那么正好?”

顾舜华笑了笑:“我们都是正经手艺吃饭,哪有那闲工夫和人逗闷子说笑话,说一就做一,说二就做二,做不到还不如回家抱孩子!”

之后,她一抬眼,看着冯书园,淡淡地道:“我们可不像有些同志,安定门说话前门听,没一句靠谱的。”

安定门和前门这都是四九城的门,这个门说话只能去那个门听,这就是不靠谱了,没边没沿。

这话说得已经很不客气,就差直接怼冯书园脸上了。