第二十章

20.沙塘鳢豆腐汤

叶缓归放走的这种鱼学名为沙塘鳢,它有很多小名,叶缓归知道的就有好几个。他更喜欢叫这种鱼为虎头呆子,因为它呆呆傻傻的,身上没有细刺,味道特别好。

沙塘鳢对水质要求很高,别看它这幅模样,它可是一种肉食性的鱼类。这种鱼在他家前面的小溪中也有,叶缓归没事的时候就会去钓几条上来煮汤喝。

不知是不是叶缓归刚刚说的话见效了,接下来他连续掉到了两条比巴掌还大的沙塘鳢。叶缓归将鱼丢到水桶中,他扒着水桶看了看,只见桶底的沙塘鳢乌压压一层。

他乐颠颠的:“哎嘿,可以烧一大碗了耶!老谭你等着,我给你做沙塘鳢豆腐汤!”

谭渡之正慢悠悠的啃着苹果,他觉得周围的景色非常美:“今晚可以在这边露宿吗?”

叶缓归正在捣鼓他的水桶,他头也没抬:“啊,应该可以的。就是吉祥……”

吉祥听到了自己的名字,它抬起头哕哕叫了两声。今天的温度比昨天高,露宿应该问题不大。

叶缓归对谭渡之说道:“好!今晚就在这里露宿!”

此时鱼竿上的浮标动了!叶缓归正埋头看着水桶没注意,谭渡之将苹果叼在嘴里,他伸出左手迅速夹住了鱼竿。只听一声破水声传来,一条一尺长的的身材狭长的不知名鱼在鱼钩上活泼的跳跃着。

谭渡之眼中露出了一点光,这是他第一次提起鱼竿,上鱼原来是这么开心的一件事吗?

鱼还在鱼钩上蹦跶着,叶缓归听到声音扭头一看,他顿时乐了:“哇!老谭可以啊!你竟然钓到这么大的香鱼!好厉害!这条小溪里面竟然有香鱼!我钓了这么长时间竟然一条都没钓着!”

香鱼和沙塘鳢完全不一样,如果说沙塘鳢看着傻乎乎的,香鱼看着就精明多了。

这家伙身体又扁又长,全身覆盖着细小的鳞片。它的背呈现青灰色,肚子却是雪白色,脸颊旁边还微微发黄。它的嘴巴短圆,和鲫鱼之类完全不一样。

叶缓归很快就将这条香鱼收在了水桶中,桶里的鱼们见到了新人,一个个激动得要死,一时间桶里水花四溅。

叶缓归提着桶笑道:“老谭你运气真好,再接再厉!我去杀鱼,等一会儿给你香煎小香鱼,再做个沙塘鳢豆腐汤!”

谭渡之叼着苹果点点头,叶缓归给他换了新的鱼饵之后,他便依照叶缓归之前的姿势将鱼钩甩到了溪水中。

沙塘鳢身上有一层细细的鳞片,这鱼只要刮掉鳞片之后在下巴那边捏着鱼鳃下方一抠一撕,鱼腹就会被撕开露出里面的内脏了。

叶缓归寻了水流下方,只见他手起刀落,一条条沙塘鳢很快就被清理好了鳞片和内脏。等将小香鱼的鱼鳞和内脏都去除完毕之后,叶缓归将这些内脏都收了起来。

他有两个能放在水中的地笼,将鱼内脏放在地笼中浸入溪流里,闻着腥味而来的鱼会从地笼的口子钻进去。钻进去容易,想出来就难了!

叶缓归明天才准备离开,如果计划可行,明天谭渡之依然可以喝上鱼汤。鱼汤可是好东西,营养又滋补,对病患特别友好。

为了方便给谭渡之取鱼,叶缓归将小炉子搬到了河床上,他在河床上刨了一个坑将炉子固定好。

夕阳西下,人迹罕至的山中河床上冒起了袅袅炊烟。

这一次谭渡之又看到了叶缓归的第三口能用在炉子上的锅,这是一口半圆形的铁锅,在锅边两侧安着两个把手。铁锅比之前的两口锅都要大一些,上面配着一个精致的木头盖子。

炉子底部的火焰被调到最大,等到铁锅冒出青烟时,叶缓归在锅中倒了一些豆油。豆油入锅后,他端着锅两边的把手将油在锅里滚了一圈。

一圈滚完后,他又将豆油倒入了旁边的罐子里,随后他又从罐子中舀了一些油倒入锅中。

谭渡之迷糊了:“你这是……”

叶缓归解释道:“哦,我在滑锅,这样滑过的锅,煎鱼的时候,鱼皮鱼肉不会黏在过上。”

谭渡之所有所思:“哦……”还有这说法呢?

当叶缓归将宰杀好的沙塘鳢和不知名的小鱼一条条的放到了锅中时,猛烈的‘刺啦’声在空旷的河边传开。

谭渡之转头一看,只见锅里的小鱼贴着锅的那一面已经变成了乳白色。也许是叶缓归方才滑锅滑得好,他端着锅两边把手转动锅时,锅中的鱼也跟着转了起来。铁锅上干干净净,确实没有鱼皮鱼肉粘着。

等到锅中的鱼两边都煎出了金色时,一股鱼香味便弥漫开来了。叶缓归往锅中倒入了没过沙塘鳢的开水。与此同时,方才煎鱼时调小的火也被他调到了最大。

开水入锅之后,锅中就沸腾起来了,混合了油脂的开水慢慢的变得浑浊,本来规规矩矩贴着锅底的沙塘鳢们再一次在水中浮了起来。

盖上锅盖之前,叶缓归在锅中加入了一小把姜丝和一勺子白酒去腥。随后他便盖上了锅盖,接下来他去了一趟车上,再回来的时候,手里多了一碗切成块的嫩豆腐。

两炷香后,叶缓归揭开了锅盖,一阵白雾冒起之后,锅中的鱼汤已经大变样了。盖上盖子之前,鱼汤是浑浊的,而此时,鱼汤是奶白色的!

沙塘鳢身上的皮煮得爆开露出了里面白嫩的肉肉,此时闻着鱼汤,并没有太大的感觉。

但是当叶缓归往汤中加了两小勺盐之后,鱼汤的鲜味顿时就爆发了。谭渡之都被这股香味吸引了,他扭过了头无辜的看向叶缓归。

叶缓归以为谭渡之想要尝尝汤的味道,但是现在鱼汤还没好。他只能抱歉的说道:“再等两炷香啊!很快就会好!”

一边说着,他一边将碗中的豆腐倒入了鱼汤中。谭渡之又默默的扭过了头,他有些疑惑,他在叶缓归眼中到底是什么形象的?他明明只是平静的看了他一眼罢了!

傍晚时分,夜游的鱼纷纷浮出了水面觅食,谭渡之没一会儿就钓了好几条鱼。这些鱼被叶缓归小心的装在了渔网中养在了石头旁边的溪水里。

等空气中的鱼汤味道到达顶峰时,叶缓归对谭渡之说道:“咱先吃饭吧?吃过了再钓鱼?”

叶缓归将他们吃饭用的小餐桌搬到了河床上,餐桌上放着两口锅,一锅是焖煮的灵米饭,一锅是还在咕嘟咕嘟的沙塘鳢豆腐汤。

喝鱼汤之前,叶缓归还在里面撒了一些胡椒和葱花香菜,一眼看去,鱼汤中青的白的,颜色非常好看。

叶缓归首先拿了一个空碗,他夹起一条沙塘鳢放在碗中。只见他手中的筷子沿着鱼背拨了两下,鱼身上肉最厚的部分便落到了碗中。

沙塘鳢味道最美的一块肉不在鱼背和鱼腹上,而在脸颊两侧。这两块肉,每一块都被他小心翼翼的剔在了碗中。