第18章 鯚鱼假蛤蜊、椒盐鱼骨、虾油……
廖老爷捋捋胡子：“我先前也瞧不起那小娘子，可吃了几次她做的茶饭便觉不同，你若不信，自己去尝尝便是。”
汪老不可置否。话又转到行会之事：“成立团行本意是为着厨子们守望互助，可如今行会内那些大的店铺，越发欺凌弱小、排斥异己，长此以往，行会只怕危矣，我如今年岁大了，力不从心，当真要换个年轻人掌事。”
廖老爷也是个直肠子，便问道：“汪家绵延百年，青年才俊如过江之鲫，您随便挑选便能挑出来一二人选，为何如此发愁？”
汪老摇摇头，端起清茶喝一口：“不成，太浮躁。”
两人又聊了些别的，廖老爷便告辞。旁边的仆人低声道：“三老爷带了一位厨子来拜见。”
汪老一共四个儿子，悉心培养的是老大，奈何大儿子是个读书种子，居然考中了举人，家里自然也不再强求，这时候再回过神来去培养老二，结果老二居然出了意外，再看老三却已经定了型，只知道吃喝玩乐，却也没法子，汪老只好将心思放在孙子上头。
可如今老三要继承这一片家业，汪老自然不能不给他面子，便道：“让他进来罢。”
汪老三满面春风进了门，笑道：“爹爹，大喜事呀！”
“何等喜事？”汪老喝口茶，不咸不淡问。
汪老三得意洋洋道：“爹爹有所不知，我在樊楼指点了一位洗菜小工冯霖，如今他居然能自己开店，今日是特意来请我与您老人家去吃开张宴的！”
说罢，便露出身后的冯霖，冯霖满脸堆笑，腰几乎要弯到地上去：“见过师公。”
“什么师公？”汪老手中茶杯重重一掼，“我家徒子徒孙都是正儿八经上过谱的，焉能被你冒认？”
汪老三忙上前哄汪老：“爹爹，你莫生气，我这就带他下去。”
说罢便给冯霖使了个眼色示意他赶紧走。
两人忙从汪老屋子里退出，冯霖一脸担忧：“师父，师公他老人家今夜还能去开张宴么？”
“放心吧，包在我身上！”汪老三一脸自得。
“那便好那便好，有了师父师公的名头，我这店自然是蓬荜生辉！”冯霖巴结道。
他先前在樊楼洗菜时凑到汪老三跟前，见这人爱听奉承话，便逢迎拍马跟上了他，如今自己要开店，更是承诺事成后奉与汪老三一百两银票，为的就是能够请来汪老捧场。有他老人家这块活招牌，新店开业定然是稳了。
一边又心里暗暗鄙夷这汪老，家大业大有什么用？不给儿子一个子儿的零花，管得严严实实，这不就让汪老三为了钱什么下作事都干？堂堂行老之子，为了一百两银子就能与自己站台，哼！
到了下午新店开张。
冯霖得意洋洋打量周围，他定在了马行街夜市上开店，为的就是这边客流量大，若再能得汪老剪彩，这便是大大的扬名立万。是以不敢怠慢，忙叫身边的小弟亲自去接汪老。
果然汪老三有办法，也不知什么法子请来了汪老。
冯霖得意洋洋等着门口两头舞狮舞完，瞧着周围的百姓都被吸引，这才得意洋洋大声道：“诸位诸位，本店今日开张，请各位都来捧场！”他往后一抬手，“今日还请到了汪老与汪三老爷，蓬荜生辉！”
可是回头一看，适才还站在这里的汪老却不见了。
慈姑正与送她过来的船老大搭话：“谢谢您载我过来，想吃什么我来做些！”
船老大今日载了一位小娘子和一位好看得紧的郎君，小娘子到了马行街下船后便说要请他吃顿饭以示感谢。他摸摸脑壳：“那便麻烦小娘子了，我这船舱里有些鱼、虾。”
慈姑笑道：“适才在船上听说您是京东路青州人，想吃老家的蛤蜊，今日便为您做一道鯚鱼假蛤蜊。”
船老大道了谢便将船系在岸边，自己跳上岸，坐在食铺里等待。
濮九鸾也不想走，坐在食铺里等慈姑上菜。
但见慈姑将鯚鱼收拾干净，而后片成一块，大小如同蛤蜊肉一般大小，而后在锅内放入葱姜蒜和豆酱，等爆香后再将鯚鱼丁放入锅中，不多时，鯚鱼丁便在大火的威力下蜷曲起来，活脱脱蛤蜊肉一般，再迅速投入切好的韭菜段，翻炒出锅。
再将那小小河虾去头，虾头炼了红油，与撕成小片的白菘叶一起爆炒。便是一道虾油白菘。
剩下的河虾则大火油爆，做一道油爆河虾。
再看鯚鱼剩下的鱼骨，便油炸了，撒一道花椒盐，好做一道椒盐鱼骨。
不多时，四个菜便齐齐整整上了桌。
船老大看着那道鯚鱼假蛤蜊惊讶不已：“这不正是俺老家的嘎啦吗？”
濮九鸾小声说与慈姑：“这是青州土话将蛤蜊说做嘎啦。”慈姑点点头，却觉得有些许奇怪，何时他俩人这般亲近了？
船老大夹一筷子鯚鱼假蛤蜊，“蛤蜊”上沾染着金黄的蒜末，色泽鲜亮，放进嘴里，鲜嫩多汁，鲜香十足。再加上其中的韭菜吸收了鯚鱼丁的鲜味，也让鯚鱼的味道更加厚重，一口一块，咬下去混着大海的湿润扑面而来，叫他忍不住竖起了大拇指：“都不用褪壳，比吃真的嘎啦还要带劲！将将得好！”
“少见多怪，这不过是一道假菜，有何奇的？”一个声音忽得响起。却不知何时来了个须发皆白的老头，正站在旁边，目光灼灼盯着这菜式。
原来汴京城中南来北往，当中便有许多沿海人士，如今货运不发达，便产生了一种菜式“假”，假螃蟹、假海鱼，将食材做成螃蟹、海鱼模样，好抚慰下思乡人士的胃。
慈姑见他头发花白，便也不解释，只取来碗筷给他盛了一份：“老人家也尝尝。”
那位老人家正是汪老，儿子骗他来看廖老爷，等到地方发现正是那个冯霖的店开张，当下拔腿便走。走了几步就见有个小食摊正倒扣着大部分桌椅，偏偏灶火却开着，散发出一股香味，便来凑凑热闹。
他也不客气，拉开板凳便坐下，自己夹了一筷子吃进嘴里。
汪老的眼睛睁大了。
鯚鱼与韭菜如胶似漆，鯚鱼丁被处理得小小一块，吃起来脆生生，富有韧劲，里头还裹着韭菜的香气，混合得恰到好处，最难得是这鯚鱼丁还要冒充蛤蜊，正好小小的一块蜷曲起来，这可最讲究厨师的火候掌控，多一份则太老，少一分则不入味，口口生香。
再看那虾油白菘，雪白的白菘叶散落在红彤彤的虾油中，一看就叫人惊艳，盛放在砂锅中端上来，此时汤汁还在砂锅里“咕嘟咕嘟”的沸腾，再夹一筷子尝尝，白菘的甜味浸泡在虾油的鲜美中，饱吸鲜美，如醉一口鲜，吃起来格外过瘾。
油爆河虾，色泽鲜亮红俊，河虾外壳被油炸得酥酥脆脆，几乎不用褪壳，连壳嘎嘣嘎嘣咬碎，白胡椒与花椒的香气一齐在嘴里迸发，还夹杂着河虾本身的鲜甜，着实叫人惊叹。