第1583章 西湖醋鱼（上）（第2/2页）

而第二种解释，就是说在进行这一步的时候，不能直接一刀划到底，刀尖要有个用力收力的变化。

切的时候，切下去，慢慢收一点，再切下去，再收一点。

这样切出来的刀花，表面上看是一刀划开的，但其实在在鱼肉中，整个刀花会形成一种波浪的形状。

这样鱼肉更容易熟透，也更容易入味。”

戴震霆解释完之后，徐拙也已经打好了七刀。

他是第二种方式打的花刀，倒不是配合戴震霆的讲解，主要是系统给的技能就是这么做的。

打完花刀之后，徐拙迅速架上炒锅，锅里倒水。

开始准备做这道驰名中外的西湖醋鱼。