第1047章 布袋鸡（第3/3页）

等到所有鸡皮都变色之后，再用勺子把整只鸡摁在锅里。

这样能够利用滚水，把鸡身上的脏东西给洗掉。

同时也是给鸡皮一个加压的机会，使得鸡皮在水压中保持弹性。

这一步不用太长时间，十来秒足够了。

接着把布袋鸡从锅里捞出，放在小盆里。

里面重新放入葱段姜片，再洒一小勺食盐，然后往盆里浇入大半盆提前准备好的清鸡汤。

这清鸡汤不能是凉的，最好有个五六十度，这样倒进去才不会导致鸡皮发紧变硬。

鸡汤倒进去之后，用保鲜膜把盆口蒙住，然后放进蒸柜中，蒸制一个半小时。

这是一道汤菜，除了喝汤之外，就是吃鸡肚子里面的八宝馅儿了。

至于鸡肉和鸡皮，一般情况下是不吃的。

因为精华全都被外面的汤和里面的八宝馅儿给吸收了。

当然了，你要吃也没人拦着。

毕竟这好歹也是肉。

用鸡汤隔水蒸鸡肉，蒸好后弃鸡喝汤吃馅。

徐拙真是佩服以前那些厨师的脑子，琢磨吃的居然能琢磨到这种程度。

关于这道菜的味道，徐拙其实一点都不好奇。

因为用脚趾头想也能知道，味道绝对非常鲜美。

可惜还得一个半小时后才能尝到，这么长时间，有点难熬哟……

在徐拙有些心急的等着品尝布袋鸡的时候，冯卫国背着手，慢慢溜达了过来。

“小拙，这布袋鸡好学吗？其实你想做整鸡的话，陕西菜中有一道葫芦鸡不错，你想学的话我可以教教你。”

估计是看徐文海在这教学，所以冯卫国也有点技痒了。

徐拙还没说话，徐文海先开口了：“葫芦鸡？不就是鸡先煮再蒸最后过油炸的做法嘛，我以前也学过。”

啧，听这话，是打算抢着教了？

不过潜心好学的技能今天已经用了，这会儿就算想学都学不到。

所以他决定……

半个月后再学。

当然了，给的理由也很充实。

“我现在得赶紧把这个布袋鸡好好巩固巩固，等彻底掌握了之后再学葫芦鸡也不迟。”

徐文海和冯卫国同时点头。

不骄不躁，这孩子真是不错。

徐拙松了口气，幸好我机灵，算是把这事儿搪塞过去了。

不过相对于葫芦鸡，徐拙现在最想学的是……

八宝葫芦鸭！