第68章 开业

开业这一天， 许秧早上，许家人都早早的起来，换上新衣服， 精神满满地去了店里。

此时，店门口已经摆了好几个花篮。

许秧看了下， 许胜送了两个，然后就是刘阳、于承禹， 还有两个分别是杨霞卿和叶向东送的。

吉时到，许澈在门口点了一串鞭炮， 拉下牌匾上盖着的红布。

许秧一看牌匾，黑底绿体字，“许家美食店”五个字非常醒目， 在店名的下方，还有许爸的电话号码和微信号。

她不由想笑，这个牌匾是真的一点特色都没有， 看看周围一片设计成各种字体或颜色的牌匾中， 他们这个真的不显眼。

许胜连忙把小黑板拿出来，上面写着：“开业大吉，许家手撕鸡特惠三十元/斤， 只限16，17，18号。”

刘莹拿着装有鸡肉的笸箩从工作间出来，在玻璃窗后的柜台摆好。

鸡肉刚蒸好，还冒着热气， 许爸拿着手机拍了好几张照片发到群里。

大家先是恭喜， 而后有人问许爸：“怎么我在外卖平台上没找到你家的手撕鸡？”

“对哦， 老板开店了，可以上外卖平台了。”

“以后在家里点外卖也能吃到许家的手撕鸡，太高兴了。”

……

许爸一看这群里的这一些信息， 也有些着急了，现在弄还来得及吗但是怎么弄来着？许爸看着手机中的外卖软件，有点懵。

他第一反应就是去找许秧，年轻人对这一些东西比较清楚。

许秧其实也不了解，她网上查了查，发现入驻这种外卖平台并不难，只要证件齐备，审核最晚一周内就能完成了。

但是平台的收费好像没有统一标准，是根据成交额来提成的，有的时候还会强制参加满减活动等。

所以商品外卖的定价如果跟店里一样，那实际利润是减少的。

做外卖，或许是薄利多销？

桂城有好几个外卖平台，哪一个好，许秧也不是很清楚，她记得读书那会，同学们点外卖，好像几个平台轮着来。

“爸，这个我们先不急，找人问一问情况吧。”许秧觉得先把几个平台了解清楚了，再来选择一个合适的。

当然也可以每个平台都申请，但那样的话，他们后台操作，就要关注着几个平台的订单，就怕忙中出错。

“但那些顾客……”许爸有一些犹豫，他并不希望让那一些顾客失望。

“爸，不用想太多，选择外卖平台不是一蹴而成的事，他们会理解的。”

“爸，以后要是有个别客人提出的要求，你们先别忙着答应，因为这可能会增加一些不必要的麻烦。”

开店做生意跟做小吃摊还是有点差别的，毕竟面对的顾客群体不一样，许爸许妈要学习的地方还有很多。

许爸微微皱眉，不是很认同许秧的话：“秧秧，这不一样吧，只要不过分，我们尽量做到吧。”

许秧摇头：“爸，不一样的。我举个例子吧。”

“有人要点手撕鸡，但是不想要鸡皮，让我们把鸡皮全都撕掉。”

“这个听着好像是个小事，但是撕鸡皮多麻烦的事，一次两次也就罢了，下次客人再有其他奇怪的要求，你是满足还是不满足呢？”

“那当然是不满足了。”许爸说。

“可是客人不这么想，他想上一次你们都照做了，这一次怎么就不能按我说的来？”

许秧说着，停顿一下，喝了一口水：“这类客人只会觉得店家没做好，是不会觉得自己有问题的。”

“所以我们自己一开始就定好规矩，照着这个来，拒绝掉会额外增加工作量，甚至引起矛盾的要求。”

“听你这么说，好像一点都不简单了。”许爸想叹气。

“爸，还有一点，我们店里多装几个摄像头，特别是外卖的。全过程都拍下来，每一份外卖也都贴标签，要是客人那边投诉，我们也拿得出证据。”

“爸，别担心，一切做熟之后，会越来越轻松的。”许秧安抚道。

她读书后，一周回来一次，店里的事情，自己是不可能帮上太多的，顶多就是在菜品上给予一些意见。

经营中的许多问题，只能边发现边解决了。

开业第一天，中午的生意一般般，卖了七八只的手撕鸡，之后就没什么动静了。

许爸和许妈都有些紧张，坐立不安的，时不时就站在门口往外瞅。

手撕鸡准备的量比平时多一些，不过并未全蒸上，就怕有个万一。

许秧在加工间熬着汤，同时做一些配料，中午家里人试吃下，看还有什么不足的地方，记下来好及时改正。

桂城这边的饮食比较杂，早餐什么类型都有，就天盛小区这一边做早餐的，许秧就发现了两到三家的馒头包子店，几家面、粉、套餐、肠粉等综合经营的店。

许家的店想要做早餐这门生意，如果没有自己的特色，就没有一点竞争力。

许秧的设想不错，不过还不够有吸引力，这就得在餐点上下功夫。

比如用什么样的面？不说别的，光是湿面就分了好多种类型，更别说还有各种面饼了。

许秧试着做了好几种，两张桌子都给摆满了。

中午没有客人，店里开着空调，大家看着眼前的数给碗盘，一时不知道要怎么下手。

“你们看看我是怎么弄的？”许秧拿着一个碗，夹起一筷子面，用小汤匙分别往往里加了酥肉、煎蛋和炒香菇，然后浇上一勺汤，又拿着一个瓶子往碗里挤了一滴料汁，最后撒上葱花即可。

许秧把面递给许爸，有如法炮制做了一碗细米粉、一碗面线、一碗粥，量都不大，主要是让大家尝个味，选出最适合的。

每个人的口味都不一样，许秧只是根据自己的想法搭配，并不一定是正确的。

不过让许秧没想到的是，大家都非常地喜欢那盘炒酸菜，无论是吃粉还是吃面还是面线，全都要加酸菜。

酸菜是市场上买来的，用芥菜腌的，用的并不是普通人家传统的腌法，说实话味道并不那么好。

许秧废了些功夫，把酸菜浸泡处理，而且撕成细条在切碎，用炸过香料的熟油来翻炒。

这样做出来的酸菜没有一丝涩味，不会太咸，酸香可口，配在面或粉里非常的解腻。

许胜吃了整整三大碗，“秧秧，我觉得这个酸菜一定会很受欢迎的。无论点的是面还是粉，必加一勺酸菜，如果不喜欢吃的人就不加。”

许秧有些惊讶：“你觉得亮点在酸菜吗？”这跟她想的完全不一样。

许胜用力点头，推了一旁的许澈一把，“阿澈，你说是不是，这个酸菜很好吃。”

“对，秧苗儿做的都好吃。”许澈用力地点头，又给自己的碗里加了一大勺的酸菜。