第49章 节日糕饼

生物钟已经形成, 即便昨晚包饺子加上守夜，熬了大半宿，甄珍还是像往常一样, 清晨五点半准时睁开眼。没急着起床, 东北的年一过就是半个月, 直到元宵节过完，这年才算正式结束。今天初一, 各家各户都开始走亲戚，店里依然不会有多少顾客上门。

她和宝库还真没什么要走的亲戚，原主舅舅和姨妈远在数千公里之外, 年前她已经给寄了年货过去。至于甄大姑，她又不是受虐狂, 大过年的吃饱了撑的送上门找气受。本来想起床了，甄珍又安生地躺回去。

窗帘外的天色因为雪光反射要比不下雪时更亮一些，一左一右传来小孩和小猫熟睡的呼吸声, 小猫团成一团贴在她颈侧, 凉凉的鼻头紧贴着她颈上的皮肤，小孩睡觉不老实，转体一百八十度，头朝下脚朝上, 小脚差点踢上她的脸。

抬手捏捏小猫爪子上的肉垫和小孩藕节一样的小腿，甄珍心里满足, 新年的第一天有猫和小孩肥嘟嘟的肉肉可捏, 未来一年的辛苦值了。

偷得浮生一刻钟闲，劳碌命的小甄老板还有许多事情要做，坐起身伸了个懒腰，下床先把给宝库准备的新衣服从柜子里拿出来, 放在床头，等会小孩醒了好给他换上。她自己也穿上用购物券换的新毛衣，淡粉色的毛衣上面有淡蓝色机器猫图案，过年虽然长大了一岁，但童心不能丢。

下到楼下，甄珍习惯性先开锁查看咕嘟半夜的杰作，欸？新年新气象，咕嘟竟然变出两种水生生物，除了三只吸附在水箱壁上的鲍鱼之外，水里还有三只张牙舞爪的大雪蟹。

难道小家伙又升级了？还是过新年给自己加餐了？

水里的雪蟹甄珍在海鲜市场见过，这是一种灰眼雪蟹，在东北北部的朝鲜海域和俄罗斯远东海域有分布，本地卖蟹子的都叫它朝鲜长腿蟹。长腿蟹体型大，蟹肉鲜美，这下又有口福了，新年果然有好运气。

螃蟹可以等等再料理。甄珍早起是为做另一种食物，糕饼。

过年吗，怎么会少了饽饽呢？不走亲戚，总得做点好吃的点心招待邻居、朋友和相熟的顾客。

作为一个土生土长的北平人，甄珍对京式糕点如数家珍。

老北平饽饽铺最早可以追溯到元朝，元朝刚定都的时候没来得及设立御膳房，宫廷从民间订购牛油饽饽祭祖，牛油膻味浓，饽饽有着属于草原的粗粝风格，明朝迁都后，京式点心吸收了江南点心的精致，种类繁多，形成以头行、破皮、酥皮区分的大八件和中、小八件。满清入关，满洲的特色点心也加入京式点心的大家庭。

回到满清祖地，甄珍除了做椒盐银锭饼，枣泥状元饼，红豆双喜饼之外，还想做几样满洲点心，萨其马、勒特条、小炸食。

不准备做太多，馅料是昨天吃完年饭后准备的，先做模子货，八大件点心。

做八大件点心最好用陈年猪油和面，越是十年往上的陈年猪油，烘烤出来的点心味道越香还没有猪油腥。陈年猪油甄珍没有，熬制猪油时特意加了去腥的调味料，馅料也做得精细，椒盐饼的干料经过炒制再调配，枣泥和红豆沙碾得细腻，调和时还加了牛奶。

甄珍动作娴熟地给饼皮添加馅料，放入模具塑形，最后还找来一枚甄字小章，扣在饼皮上。

转炉底下放少量的炭火，坐上特制的小烤锅之后，烤锅上再放少量的炭火，两层炭火不易过多过旺，用微火焖出来的糕饼，外皮才会更加酥松。

糕点慢慢烤着，甄珍打开屋门，雪已经停了，新年的第一缕阳光照在白雪上，反射出金子般的光芒。

地上的雪没有上回下得厚，刘叔一家，还有昨晚在派出所值班的老冯已经出来扫雪了，互道一声新年好，甄珍回家取来方头铁锹，加入扫雪的队伍。估摸着时间，隔一会回家一趟，取出烤好的点心，再放入新的饼胚。

等把杏花巷街面的雪打扫完，八大件点心已经烤好一部分。三种点心甄珍每样取了一些，送给刘叔一家和老冯尝尝。

九十年代，人们才脱离匮乏没多久，无论老少都喜欢老式点心，省城就有家著名的秋林食品店，卖的长远糕、缸炉等老式糕点很受欢迎。

老冯露出财迷眼神，“大年初一吃了这个银锭子一样的饼，我今年是不是能发大财？”赶紧捡一个吃了，新出炉的点心外皮酥松，馅料咸香，扫雪消耗体力，这会饿得前胸贴后背，一块银锭椒盐饼下肚，饱满实在又美味。

“我一定能发财。”老冯吃美了，“甄珍，不跟你客气，这几块我拿走了，回去给老婆、孩子尝尝去。”

老冯忙着回去交班，刘叔一家分吃甄珍的糕饼，给红枫一块枣泥状元饼，下学期考试还要考第一，两口子和闺女吃双喜饼，讨个好彩头，明天家里要喜事多多。

正说着话，甄珍听到身后二楼的玻璃被拍响，回头一看，宝库胖脸贴在二楼的窗玻璃上，挤成大圆饼了都。

过年兴奋，小孩竟然提前醒了，甄珍赶紧跑回家。

“姐姐，过年好。”宝库昨晚没等到交子时刻就睡着了，这句憋了一晚上的过年好，终于说了出来。

见小孩团团手，咕嘟也直起身子，拱拱毛爪，做了个恭喜发财的动作。

甄珍笑着回：“宝库和咕嘟也过年好。”

问完好，换上新衣服，宝库淡黄的平绒布小夹克，配同色平绒布裤子，里搭小鸭子图案的黄毛衣，一身黄澄澄，扯蛋小英雄必须跟蛋黄一个色。

连小猫也有一个淡黄色小领结。

昨天吃了太多肉，初一一早吃点清淡的，跟椒盐饼一锅出的焖炉火烧配八宝酱菜，吃一个火烧，再吃一块枣泥饼，宝库就饱了。伸出食指，把掉到桌子上的饼渣也捻起来吃掉，对早餐很满意，“宝库爱吃渣渣饼。”

小孩子爱给认识的一切命名。

甄珍笑着招呼弟弟跟她一起去厨房，“跟姐姐做好玩的去。”

“哦哦。”一听有好玩的，宝库立即从餐厅的榆木椅上出溜下来。

被重新安置在高脚椅子上的小孩，跟姐姐学做满族祭堂子的小炸食，这是一道纯手工捏出来的高级甜点，奶油和面，工序复杂，油炸前要先把手里的面皮捏成拇指大小的各种器物。

甄珍捏一样，宝库认一样。把小巧玲珑的面食用两根手指捏住，小孩又差点瞅对眼，“这是腰鼓。”

“不是朝鲜族的腰鼓，这是我们满族先祖祭祀常用的一种花鼓。”

“这个是馒头。”

“对，是馒头。再看这个，是螺壳，是不是跟咱家柜子上的大海螺一个样？这个呢，叫排叉。这些面食是我们满族人以前祭堂子时用到的食物，每一个都代表不同的意义。